{"id":1594,"date":"2022-10-18T21:24:48","date_gmt":"2022-10-18T19:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodeva.com\/decoupe-poids-fixe\/"},"modified":"2026-07-21T15:18:09","modified_gmt":"2026-07-21T13:18:09","slug":"schneiden-von-lebensmitteln-mit-festem-gewicht","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sodeva.com\/de\/schneiden-von-lebensmitteln-mit-festem-gewicht\/","title":{"rendered":"Industrielle Schneide- und Portioniermaschinen f\u00fcr Festgewicht"},"content":{"rendered":"

Festgewichtsportionierung f\u00fcr vorverpackte Lebensmittel<\/h2>\n

SODEVA entwickelt industrielle Schneide- und Portioniermaschinen, die jedes Produkt analysieren, die optimalen Schnittpositionen berechnen und Portionen mit dem gew\u00fcnschten Zielgewicht herstellen.<\/p>\n

Die Festgewichtsportionierung ist f\u00fcr vorverpackte Produkte bestimmt, die mit einem definierten Gewicht und Preis verkauft werden. Sie verbessert die Gewichtskonstanz der Portionen, reduziert unn\u00f6tiges \u00dcbergewicht und erh\u00f6ht die Wertsch\u00f6pfung aus dem Rohprodukt.<\/p>\n

Jedes Produkt kann hinsichtlich Gewicht, Form, Volumen, Dichte und Konsistenz variieren. SODEVA passt deshalb das Schnittmuster an das tats\u00e4chliche Produkt an, anstatt ausschlie\u00dflich feste Schnittabmessungen anzuwenden.<\/p>\n

Je nach Anwendung kann die Maschine Verwiegung, 3D-Scan, Bildverarbeitung oder R\u00f6ntgenanalyse integrieren, um die optimalen Schnittpositionen zu bestimmen.<\/p>\n

\u00dcbersch\u00fcssiges Produktgewicht kann auf mehrere Portionen verteilt, f\u00fcr eine andere Verwendung isoliert, auf die letzte Portion \u00fcbertragen oder als Produkt mit variablem Gewicht verkauft werden.<\/p>\n

Ziel ist es, die gr\u00f6\u00dftm\u00f6gliche Produktmenge mit dem richtigen Gewicht zu verkaufen und gleichzeitig Materialverluste und unn\u00f6tiges \u00dcbergewicht zu reduzieren.<\/p>\n

\"Decoupe<\/p>\n

\u00dcbergewicht reduzieren und die Rohstoffausbeute maximieren<\/h2>\n

Keine zwei K\u00e4selaibe, K\u00e4sestangen oder Bl\u00f6cke besitzen exakt dasselbe Gewicht, dieselbe Form, Dichte oder Konsistenz.<\/p>\n

Ein Schneidprozess, der ausschlie\u00dflich auf festen Abmessungen basiert, erzeugt deshalb Gewichtsschwankungen und erfordert h\u00e4ufig ein zus\u00e4tzliches Sicherheitsgewicht.<\/p>\n

Die SODEVA-Maschinen analysieren das tats\u00e4chliche Produkt und passen die Schnittpositionen an das gew\u00fcnschte Zielgewicht an.<\/p>\n

Je nach Produktionsstrategie kann \u00fcbersch\u00fcssiges Material:<\/p>\n

\u25a0 auf mehrere Portionen verteilt werden;<\/p>\n

\u25a0 f\u00fcr Reibek\u00e4se oder einen anderen Produktionsprozess isoliert werden;<\/p>\n

\u25a0 auf die letzte Portion \u00fcbertragen werden;<\/p>\n

\u25a0 als Produkt mit variablem Gewicht verkauft werden.<\/p>\n

Dieser Ansatz maximiert die verkaufsf\u00e4hige Ausbeute jedes Produkts, reduziert das mitgelieferte \u00dcbergewicht und begrenzt nicht verwertbare Endst\u00fccke.<\/p>\n

Bei vorverpackten Produkten kann die Maschine au\u00dferdem die anwendbaren Gewichtstoleranzen und Produktionskontrollen ber\u00fccksichtigen, einschlie\u00dflich der Anforderungen TU1 und TU2, sofern diese relevant sind.<\/p>\n

\"Decoupe<\/p>\n

Festgewichtsschneiden von K\u00e4selaiben K\u00e4sestangen und Bl\u00f6cken<\/h2>\n

SODEVA hat ein patentiertes Verfahren entwickelt, um runde K\u00e4selaibe, K\u00e4sestangen und rechteckige Bl\u00f6cke auf Zielgewicht zu schneiden und das Produkt w\u00e4hrend des gesamten Schneidzyklus sicher zu halten.<\/p>\n

Diese kontinuierliche Produkthaltung begrenzt Bewegungen des K\u00e4ses, reduziert Verformungen und verbessert die Portioniergenauigkeit, ohne das Produkt im kritischen Moment des Schnitts freizugeben.<\/p>\n

Unterschiedliche K\u00e4seformate k\u00f6nnen auf derselben Maschine geladen, automatisch zentriert, bei Bedarf entkernt, gewogen, gescannt und entsprechend dem gew\u00e4hlten Zielgewicht oder Endformat geschnitten werden.<\/p>\n

Je nach Anwendung kann die Maschine Portionen, Scheiben, konzentrische Ringe, Halbringe, Keile, Sandwichformate oder \u00fcberlappend abgelegte Portionen mit Zwischenlagen herstellen.<\/p>\n

Gro\u00dfe Bl\u00f6cke von etwa 20 kg k\u00f6nnen vor der Festgewichtsportionierung ebenfalls vorgeschnitten werden.<\/p>\n

Das patentierte Haltesystem erm\u00f6glicht schnelle Wechsel zwischen K\u00e4selaiben, K\u00e4sestangen und Bl\u00f6cken ohne aufwendige Werkzeugwechsel. Dadurch werden Produktivit\u00e4t und Formatflexibilit\u00e4t verbessert.<\/p>\n

3D-Bildverarbeitung R\u00f6ntgenanalyse und tats\u00e4chliches Produktvolumen<\/h2>\n

Bei einem Schneidprozess mit festen Abmessungen variiert das Portionsgewicht entsprechend der Form, dem Volumen und der Dichte des Produkts.<\/p>\n

Um sicherzustellen, dass jede vorverpackte Portion das vorgeschriebene Mindestgewicht erreicht, wird deshalb h\u00e4ufig ein zus\u00e4tzliches Sicherheitsgewicht eingeplant.<\/p>\n

Die SODEVA-Systeme k\u00f6nnen abh\u00e4ngig von den Produkteigenschaften und den Dichteschwankungen Hochgeschwindigkeits-Bildverarbeitung, 3D-Scanning oder R\u00f6ntgenanalyse integrieren.<\/p>\n

Die Maschine misst die tats\u00e4chliche Geometrie jedes Produkts, rekonstruiert sein Volumen und berechnet die optimalen Schnittpositionen, bevor sie die Schneidwerkzeuge steuert.<\/p>\n

Bei Produkten mit variabler innerer Dichte liefert die R\u00f6ntgenanalyse zus\u00e4tzliche Informationen, die allein aus der \u00e4u\u00dferen Form nicht ermittelt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Diese Technologie eignet sich besonders f\u00fcr unregelm\u00e4\u00dfige Produkte, K\u00e4se mit offener Struktur, K\u00e4se mit L\u00f6chern, Konditoreiwaren und komplexe Lebensmittelzusammensetzungen.<\/p>\n

Durch die Anpassung jedes Schnitts an das tats\u00e4chliche Produkt verbessert das System die Gewichtskonstanz, reduziert das Sicherheits\u00fcbergewicht und erh\u00f6ht messbar die Rohstoffausbeute.<\/p>\n\n\t\t