{"id":1595,"date":"2022-10-18T21:24:48","date_gmt":"2022-10-18T19:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodeva.com\/decoupe-poids-fixe\/"},"modified":"2026-07-21T14:58:58","modified_gmt":"2026-07-21T12:58:58","slug":"corte-de-alimentos-a-peso-fijo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sodeva.com\/es\/corte-de-alimentos-a-peso-fijo\/","title":{"rendered":"M\u00e1quinas industriales de corte y porcionado a peso fijo"},"content":{"rendered":"

Porcionado a peso fijo para productos preenvasados<\/h2>\n

SODEVA dise\u00f1a m\u00e1quinas industriales de corte y porcionado capaces de analizar cada producto, calcular las posiciones de corte \u00f3ptimas y producir porciones con el peso objetivo requerido.<\/p>\n

El porcionado a peso fijo est\u00e1 destinado a productos preenvasados comercializados con un peso y un precio definidos. Mejora la regularidad de las porciones, reduce el sobrepeso innecesario y aumenta la valorizaci\u00f3n de la materia prima.<\/p>\n

Cada producto puede presentar variaciones de peso, forma, volumen, densidad y textura. Por este motivo, SODEVA adapta el patr\u00f3n de corte al producto real en lugar de aplicar dimensiones de corte fijas.<\/p>\n

Seg\u00fan la aplicaci\u00f3n, la m\u00e1quina puede integrar pesaje, escaneado 3D, visi\u00f3n o an\u00e1lisis por rayos X para determinar las posiciones de corte m\u00e1s adecuadas.<\/p>\n

El exceso de peso puede distribuirse entre varias porciones, aislarse para otro uso, transferirse a la \u00faltima porci\u00f3n o comercializarse como producto de peso variable.<\/p>\n

El objetivo es vender la m\u00e1xima cantidad de producto con el peso correcto, reduciendo las p\u00e9rdidas de materia y el sobrepeso innecesario.<\/p>\n

\"Decoupe<\/p>\n

Reducir el sobrepeso y maximizar el rendimiento de la materia prima<\/h2>\n

Ninguna rueda, barra o bloque de queso presenta exactamente el mismo peso, forma, densidad o textura. Por este motivo, un corte basado \u00fanicamente en dimensiones fijas genera variaciones de peso y obliga con frecuencia a a\u00f1adir un sobrepeso de seguridad.<\/p>\n

Las m\u00e1quinas SODEVA analizan el producto real y adaptan las posiciones de corte al peso objetivo requerido.<\/p>\n

Seg\u00fan la estrategia de producci\u00f3n, el exceso de materia puede:<\/p>\n

\u25a0 distribuirse entre varias porciones;<\/p>\n

\u25a0 aislarse para rallado u otro proceso de producci\u00f3n;<\/p>\n

\u25a0 transferirse a la \u00faltima porci\u00f3n;<\/p>\n

\u25a0 comercializarse como producto de peso variable.<\/p>\n

Este enfoque maximiza el rendimiento comercializable de cada producto, reduce el sobrepeso entregado y limita los recortes finales inutilizables.<\/p>\n

Para los productos preenvasados, la m\u00e1quina tambi\u00e9n puede gestionar las tolerancias de peso y los controles de producci\u00f3n aplicables, incluidos los requisitos TU1 y TU2 cuando corresponda.<\/p>\n

\"Decoupe<\/p>\n

Corte a peso fijo de ruedas barras y bloques de queso<\/h2>\n

SODEVA ha desarrollado un proceso patentado para cortar ruedas, barras y bloques rectangulares de queso al peso objetivo, manteniendo el producto firmemente sujeto durante todo el ciclo de corte.<\/p>\n

Esta sujeci\u00f3n constante limita los movimientos del queso, reduce las deformaciones y mejora la precisi\u00f3n del porcionado sin liberar el producto en el momento cr\u00edtico del corte.<\/p>\n

Los diferentes formatos de queso pueden cargarse en una misma m\u00e1quina, centrarse autom\u00e1ticamente, descorazonarse cuando sea necesario, pesarse, escanearse y cortarse seg\u00fan el peso objetivo o el formato final seleccionado.<\/p>\n

Seg\u00fan la aplicaci\u00f3n, la m\u00e1quina puede producir porciones, lonchas, anillos conc\u00e9ntricos, medias coronas, cu\u00f1as, formatos para s\u00e1ndwiches o porciones superpuestas con separadores.<\/p>\n

Los bloques grandes de aproximadamente 20 kg tambi\u00e9n pueden precortarse antes del porcionado a peso fijo.<\/p>\n

El sistema patentado de sujeci\u00f3n permite cambios r\u00e1pidos entre ruedas, barras y bloques sin sustituciones complejas de herramientas, mejorando la productividad y la flexibilidad de formatos.<\/p>\n

Visi\u00f3n 3D an\u00e1lisis por rayos X y volumen real del producto<\/h2>\n

Con un corte basado en dimensiones fijas, el peso de las porciones var\u00eda seg\u00fan la forma, el volumen y la densidad del producto. Por este motivo, suele a\u00f1adirse un sobrepeso de seguridad para garantizar que cada porci\u00f3n preenvasada alcance el peso m\u00ednimo requerido.<\/p>\n

Los sistemas SODEVA pueden integrar visi\u00f3n de alta velocidad, escaneado 3D o an\u00e1lisis por rayos X seg\u00fan las caracter\u00edsticas del producto y sus variaciones de densidad.<\/p>\n

La m\u00e1quina mide la geometr\u00eda real de cada producto, reconstruye su volumen y calcula las posiciones de corte \u00f3ptimas antes de controlar las cuchillas.<\/p>\n

Para productos con densidad interna variable, el an\u00e1lisis por rayos X proporciona informaci\u00f3n adicional que no puede obtenerse \u00fanicamente a partir de la forma exterior.<\/p>\n

Esta tecnolog\u00eda es especialmente adecuada para productos irregulares, quesos de estructura abierta, quesos con agujeros, productos de pasteler\u00eda y composiciones alimentarias complejas.<\/p>\n

Al adaptar cada corte al producto real, el sistema mejora la regularidad de las porciones, reduce el sobrepeso de seguridad y aumenta de forma medible el rendimiento de la materia prima.<\/p>\n\n\t\t