{"id":3845,"date":"2022-08-04T16:39:56","date_gmt":"2022-08-04T14:39:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodeva.com\/?page_id=3845"},"modified":"2026-10-15T03:06:19","modified_gmt":"2026-10-15T01:06:19","slug":"taglio-e-porzionamento-del-formaggio-a-peso-fisso-per-forme-blocchi-e-formati-industriali","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sodeva.com\/it\/taglio-e-porzionamento-del-formaggio-a-peso-fisso-per-forme-blocchi-e-formati-industriali\/","title":{"rendered":"Taglio e porzionamento del formaggio a peso fisso per forme, blocchi e formati industriali"},"content":{"rendered":"<h2>SODEVA progetta macchine industriali per il taglio e il porzionamento del formaggio a peso fisso, per forme rotonde, blocchi rettangolari, barre, cilindri e formaggi a pasta molle, dura, pressata o semidura.<\/h2>\n<p>Le nostre soluzioni combinano pesatura in linea, scansione 3D, visione, calcolo della densit\u00e0, taglio a ultrasuoni, ottimizzazione della resa della materia prima e sistemi di sostegno adatti al prodotto.<\/p>\n<p>Il valore aggiunto di SODEVA si basa sul controllo completo del processo di taglio del formaggio: prove sul prodotto, progettazione meccanica, tecnologia ultrasonica integrata, progettazione e fabbricazione delle lame, automazione, sostegno del prodotto durante il taglio, messa a punto e integrazione nella linea di produzione.<\/p>\n<p>Per le forme rotonde, SODEVA ha sviluppato un sistema brevettato di sostegno laterale mediante cinghie, che mantiene il formaggio in posizione durante il taglio senza rilasciare la forma. Questo principio migliora la precisione del porzionamento, limita i movimenti del prodotto e contribuisce a produrre porzioni regolari al peso obiettivo.<\/p>\n<p>In base al prodotto, alla sua forma e alla sua consistenza, SODEVA pu\u00f2 proporre anche altre soluzioni di sostegno adeguate per rendere il taglio sicuro, ridurre le deformazioni e preservare la presentazione del formaggio.<\/p>\n<p>L\u2019obiettivo \u00e8 ridurre gli scarti di materia prima, limitare il sovrappeso ceduto gratuitamente, diminuire le manipolazioni manuali, migliorare la regolarit\u00e0 delle porzioni e preparare i prodotti per il confezionamento, la deposizione in vaschetta o le attrezzature a valle.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3197\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Meules-et-longes-poids-fixe-300x85.jpg\" alt=\"Forme e barre a peso fisso\" width=\"551\" height=\"156\" srcset=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Meules-et-longes-poids-fixe-300x85.jpg 300w, https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Meules-et-longes-poids-fixe.jpg 725w\" sizes=\"auto, (max-width: 551px) 100vw, 551px\" \/><\/p>\n<h2>Sostegno brevettato delle forme rotonde e delle barre rettangolari durante il taglio<\/h2>\n<p>SODEVA ha sviluppato un sistema brevettato di sostegno laterale mediante cinghie per stabilizzare il formaggio durante l\u2019intera fase di taglio.<\/p>\n<p>Questo principio permette di mantenere la forma, la barra o il blocco senza rilasciarli nel momento critico dell\u2019affettatura. Limita i movimenti del prodotto, riduce le deformazioni e migliora la precisione delle porzioni al peso obiettivo.<\/p>\n<p>In base al formaggio, alla sua forma e alla sua consistenza, SODEVA pu\u00f2 proporre anche altre soluzioni di sostegno adeguate: sostegno laterale, sostegno superiore, guida del prodotto, sistemi di trasporto specifici o attrezzature dedicate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-3845 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/it\/decoupe-fromage-30\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"120\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/decoupe-fromage-30-150x120.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/it\/decoupe-fromage-8\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"120\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/decoupe-fromage-8-150x120.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/it\/decoupe-fromage-6\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"120\" 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caseari di diversa consistenza.<\/p>\n<p>A seconda dell\u2019applicazione, Vibracut\u00ae pu\u00f2 essere abbinato al taglio a ultrasuoni, alla pesatura, alla visione, alla scansione 3D o a sistemi di sostegno del prodotto per ottenere un taglio regolare e ripetibile nella produzione industriale.<\/p>\n<div id=\"contenuEditable\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4357 alignleft\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Vibracut-Sodeva-300x225.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 165px) 100vw, 165px\" srcset=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Vibracut-Sodeva-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Vibracut-Sodeva-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Vibracut-Sodeva.jpg 1024w\" alt=\"\" width=\"165\" height=\"124\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4355 alignleft\" 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loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5514 alignleft\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Triangles-Manchego-250x300.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 111px) 100vw, 111px\" srcset=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Triangles-Manchego-250x300.jpg 250w, https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Triangles-Manchego.jpg 569w\" alt=\"\" width=\"111\" height=\"133\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Visione, scansione 3D e taglio tra le etichette<\/h2>\n<p>SODEVA pu\u00f2 integrare sistemi di visione, scansione 3D e riconoscimento del prodotto per adattare il taglio al formaggio effettivamente lavorato.<\/p>\n<p>Queste tecnologie consentono di gestire le variazioni di forma, peso, densit\u00e0 o posizione e di eseguire tagli precisi tra le etichette quando il prodotto lo richiede.<\/p>\n<p>Abbinate alla pesatura in linea e all\u2019automazione della macchina, contribuiscono a produrre porzioni regolari, limitare gli scarti di materia prima e migliorare la tracciabilit\u00e0 del processo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6643 alignleft\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Etiquette-dame-300x281.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 152px) 100vw, 152px\" srcset=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Etiquette-dame-300x281.jpg 300w, https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Etiquette-dame-768x720.jpg 768w, https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Etiquette-dame.jpg 788w\" alt=\"Etichetta Dame\" width=\"152\" height=\"142\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6647 alignleft\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Brie-etiquettes-300x270.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 157px) 100vw, 157px\" srcset=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Brie-etiquettes-300x270.jpg 300w, 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lavorare forme rotonde, barre, blocchi rettangolari e diversi formati industriali su un\u2019unica piattaforma.<\/p>\n<p>I cambi di formato sono gestiti tramite ricette, con regolazioni automatiche e attrezzature adatte ai prodotti.<\/p>\n<p>La macchina pu\u00f2 produrre porzioni a peso fisso, fette, spicchi, bastoncini, cubetti, mezze corone o formati specifici.<\/p>\n<p>SODEVA pu\u00f2 integrare il pretaglio, la pesatura, la scansione 3D, la visione, il trasporto, l\u2019evacuazione delle eccedenze di peso, il recupero della materia prima e l\u2019uscita verso il confezionamento o la deposizione in vaschetta.<\/p>\n<p>Questo approccio consente ai produttori industriali di ridurre gli scarti di materia prima, limitare il sovrappeso ceduto gratuitamente, migliorare la regolarit\u00e0 delle porzioni e rendere sicura la produzione in linea.<\/p>\n<h2>Soluzioni per la produzione di porzioni di formaggio adatte a ogni segmento di mercato<\/h2>\n<p>SODEVA propone diversi livelli di macchine per il formaggio: modelli compatti, soluzioni ampliabili, linee multiformato e attrezzature ad alta cadenza per la produzione industriale.<\/p>\n<p>Ogni progetto viene studiato in funzione del prodotto, delle dimensioni, della consistenza, del peso obiettivo, della cadenza, del livello di automazione desiderato e dei vincoli di integrazione in linea.<\/p>\n<p>L\u2019obiettivo \u00e8 proporre una soluzione adatta alle reali esigenze del cliente, con la possibilit\u00e0 di evolvere verso il peso fisso, l\u2019ottimizzazione della resa della materia prima e l\u2019integrazione con il confezionamento.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-3843\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Coupe-portions-400-grammes-dans-meule-de-40-Kg-300x225.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Coupe-portions-400-grammes-dans-meule-de-40-Kg-300x225.jpg 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