{"id":3894,"date":"2022-10-18T21:24:48","date_gmt":"2022-10-18T19:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodeva.com\/?page_id=3894"},"modified":"2026-10-13T13:43:18","modified_gmt":"2026-10-13T11:43:18","slug":"macchine-per-il-taglio-e-il-porzionamento-a-peso-fisso","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sodeva.com\/it\/macchine-per-il-taglio-e-il-porzionamento-a-peso-fisso\/","title":{"rendered":"Macchine per il taglio e il porzionamento a peso fisso"},"content":{"rendered":"

Ridurre gli scarti di materia prima grazie al porzionamento a peso fisso<\/h2>\n

Fran\u00e7ois Vulcain, dirigente di SODEVA, \u00e8 intervenuto presso l'associazione degli ex allievi ingegneri IESIEL per presentare i principi industriali che consentono di ridurre notevolmente gli scarti di materia prima durante il taglio.<\/p>\n

Questo intervento spiega come la pesatura, la visione, la scansione 3D, il calcolo della densit\u00e0 e l'ottimizzazione dei piani di taglio consentano di produrre porzioni regolari al peso desiderato, limitando al contempo il sovrappeso ceduto gratuitamente.<\/p>\n

Guardate l'intervento e scaricate il riepilogo PDF: come ridurre drasticamente gli scarti di taglio<\/a>.<\/p>\n

Porzionamento a peso fisso per prodotti preconfezionati<\/h2>\n

\"Taglio<\/p>\n

I distributori richiedono porzioni preconfezionate regolari, conformi ai pesi indicati e adatte alle esigenze della produzione industriale.<\/p>\n

Il porzionamento a peso fisso consente di controllare meglio il peso effettivo delle porzioni, limitare il sovrappeso ceduto gratuitamente e migliorare la valorizzazione della materia prima.<\/p>\n

SODEVA progetta macchine in grado di analizzare il prodotto reale, calcolare i piani di taglio e produrre porzioni regolari al peso desiderato.<\/p>\n

Ridurre il sovrappeso ceduto gratuitamente e valorizzare tutta la materia prima<\/h2>\n

Nel formaggio, ogni forma, barra o blocco presenta variazioni di peso, forma, densit\u00e0 e consistenza. Queste variazioni rendono complesso il porzionamento a peso fisso se il taglio non viene adattato al prodotto reale.<\/p>\n

Le soluzioni SODEVA consentono di identificare il sovrappeso, isolarlo, distribuirlo, riciclarlo o valorizzarlo in base all'organizzazione produttiva del cliente.<\/p>\n

L'obiettivo \u00e8 vendere la massima quantit\u00e0 di materia prima al peso corretto, ridurre gli scarti di materia prima e limitare il sovrappeso ceduto gratuitamente in ogni porzione.<\/p>\n

\"Taglio<\/p>\n

Rispetto delle tolleranze di peso e ottimizzazione industriale<\/h2>\n

Il porzionamento a peso fisso deve rispettare le tolleranze applicabili ai prodotti preconfezionati, in particolare i requisiti di regolarit\u00e0 e conformit\u00e0 dei pesi.<\/p>\n

SODEVA sviluppa macchine che consentono di produrre porzioni al peso desiderato integrando pesatura, scansione 3D, visione, calcolo della densit\u00e0 e ottimizzazione dei piani di taglio.<\/p>\n

Questo approccio consente di ridurre gli scostamenti di peso, limitare le correzioni manuali e migliorare le prestazioni economiche delle linee di taglio.<\/p>\n

Taglio a peso fisso di forme, barre e blocchi con sistema di sostegno brevettato<\/h2>\n

SODEVA ha sviluppato un processo brevettato che consente di tagliare a peso fisso forme rotonde, barre e blocchi rettangolari mantenendo il prodotto sostenuto durante il taglio.<\/p>\n

Questo sostegno costante limita i movimenti del formaggio, riduce le deformazioni e migliora la precisione del porzionamento, senza rilasciare il prodotto nel momento critico dell'affettatura.<\/p>\n

I prodotti possono essere caricati sulla stessa macchina, centrati, carotati se necessario, pesati, scansionati e quindi tagliati in base al peso desiderato o al formato richiesto.<\/p>\n

A seconda dell'applicazione, la macchina pu\u00f2 produrre porzioni, fette, corone, semicorone, triangoli, fettine, formati per sandwich o prodotti disposti a sovrapposizione con interfogli.<\/p>\n

Linee complete di taglio a peso fisso<\/h2>\n

SODEVA pu\u00f2 integrare il taglio a peso fisso in linee complete, dal caricamento dei formati grezzi fino alla selezionatrice ponderale o alle attrezzature a valle.<\/p>\n

Le linee possono combinare pretaglio, pesatura, scansione 3D, visione, taglio a ultrasuoni o vibrante, gestione dei sovrappesi, riciclo della materia prima, riallineamento delle porzioni e uscita verso il confezionamento.<\/p>\n

Questa integrazione consente di rendere affidabile il processo, ridurre le manipolazioni manuali e preparare le porzioni per l'inserimento in vaschetta, le macchine flow-pack o altri sistemi di confezionamento.<\/p>\n

Visione 3D, raggi X e calcolo del volume reale<\/h2>\n

Con un taglio standard, il peso delle porzioni dipende fortemente dalle variazioni del prodotto. Per garantire il peso minimo, \u00e8 spesso necessario aggiungere un sovrappeso di sicurezza, aumentando cos\u00ec il costo della materia prima.<\/p>\n

I sistemi SODEVA possono integrare una visione ad alta velocit\u00e0, una scansione 3D o un'analisi a raggi X in base ai prodotti e alle variazioni di densit\u00e0.<\/p>\n

La macchina ricostruisce il volume del prodotto, calcola le zone di taglio e controlla le lame per produrre porzioni pi\u00f9 regolari al peso desiderato.<\/p>\n

Questa tecnologia \u00e8 particolarmente utile per prodotti irregolari, formaggi a densit\u00e0 variabile, formaggi con struttura aperta o con occhiature, prodotti di pasticceria e preparazioni alimentari complesse.<\/p>\n\n\t\t