{"id":3906,"date":"2022-10-17T15:18:39","date_gmt":"2022-10-17T13:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodeva.com\/?page_id=3906"},"modified":"2026-10-15T03:04:21","modified_gmt":"2026-10-15T01:04:21","slug":"macchine-industriali-per-il-taglio-di-prodotti-di-pasticceria-e-pane","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sodeva.com\/it\/macchine-industriali-per-il-taglio-di-prodotti-di-pasticceria-e-pane\/","title":{"rendered":"Macchine industriali per il taglio di prodotti di pasticceria e pane"},"content":{"rendered":"<h2>Soluzioni di taglio adatte ai prodotti di pasticceria e panificazione<\/h2>\n<p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-start=\"280\" data-end=\"422\">SODEVA progetta macchine industriali di taglio adatte alle diverse caratteristiche dei prodotti di pasticceria e panificazione.<\/p>\n<p data-start=\"424\" data-end=\"644\">Per i prodotti di pasticceria freschi o surgelati e per i prodotti appiccicosi, fragili o multistrato, SODEVA utilizza tecnologie di taglio che consentono di ottenere superfici nette e regolari, senza schiacciamenti n\u00e9 deformazioni.<\/p>\n<p data-start=\"646\" data-end=\"858\">Per pane, baguette, panini e prodotti destinati a sandwich o tartine, SODEVA propone una soluzione di taglio specificamente adatta alle esigenze di produzione e alla ripetizione dei cicli.<\/p>\n<p data-start=\"860\" data-end=\"1075\">Le macchine possono lavorare lastre di pasticceria da 600 \u00d7 400 mm, crostate, torte Op\u00e9ra, torte alle fragole e ai lamponi, entremets, piccola pasticceria, tronchetti, plumcake, pan di spezie e pani di diverse dimensioni.<\/p>\n<p data-start=\"1077\" data-end=\"1269\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">A seconda dell\u2019applicazione, SODEVA pu\u00f2 integrare anche il bloccaggio dei telai, la rifilatura, la spaziatura delle porzioni, la posa di intercalari e il trasferimento alle attrezzature di confezionamento.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-3906 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-buche-congelee.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"119\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-buche-congelee-150x119.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Tronchetto surgelato\" aria-describedby=\"gallery-1-3907\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3907'>\n\t\t\t\tTronchetto surgelato\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-Frozenappletart.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-Frozenappletart-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Crostata di mele\" aria-describedby=\"gallery-1-3908\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3908'>\n\t\t\t\tCrostata di mele\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-frozenlemontart.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-frozenlemontart-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Crostata al limone\" aria-describedby=\"gallery-1-3909\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3909'>\n\t\t\t\tCrostata al limone\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-frozenrapsberriespie.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-frozenrapsberriespie-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Crostata ai lamponi\" aria-describedby=\"gallery-1-3910\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3910'>\n\t\t\t\tCrostata ai lamponi\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-plaque-orange.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-plaque-orange-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Lastra al mango da 600 \u00d7 400 mm\" aria-describedby=\"gallery-1-3911\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3911'>\n\t\t\t\tLastra al mango da 600 \u00d7 400 mm\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-rectangle-congele.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"146\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-rectangle-congele-150x146.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Lastra di pralinato\" aria-describedby=\"gallery-1-3912\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3912'>\n\t\t\t\tLastra di pralinato\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-trois-tetes-tartes.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-industrielle-trois-tetes-tartes-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Taglio delle crostate nei loro stampi\" aria-describedby=\"gallery-1-3913\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3913'>\n\t\t\t\tTaglio delle crostate nei loro stampi\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Taglio di crostate nello stampo e lastre di pasticceria<\/h2>\n<p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-start=\"307\" data-end=\"445\">SODEVA esegue il taglio delle crostate direttamente nei loro stampi e il porzionamento di lastre di pasticceria fresche o surgelate.<\/p>\n<p data-start=\"447\" data-end=\"623\">La rifilatura delle lastre \u00e8 precisa. A seconda della configurazione, i bordi possono essere spinti automaticamente verso vasche di raccolta per facilitarne l\u2019evacuazione.<\/p>\n<p data-start=\"625\" data-end=\"771\">I piani di taglio vengono programmati tramite ricette per produrre fette, piccola pasticceria, porzioni rettangolari, quadrati o formati per millefoglie.<\/p>\n<p data-start=\"773\" data-end=\"944\">Dopo il taglio, le porzioni possono essere separate e distanziate automaticamente sul trasportatore per facilitarne la movimentazione e il trasferimento al confezionamento.<\/p>\n<p data-start=\"946\" data-end=\"1071\">Un foglio di supporto pu\u00f2 essere mantenuto sotto alcune lastre per semplificare il trasferimento dei prodotti dopo il taglio.<\/p>\n<p data-start=\"1073\" data-end=\"1209\">La tecnologia di taglio selezionata limita il mescolamento dei diversi strati e mantiene una superficie netta, regolare e invitante.<\/p>\n<h2 data-start=\"1211\" data-end=\"1307\">Taglio ad alta cadenza di preparazioni in quadro, crostate e tronchetti<\/h2>\n<p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-start=\"327\" data-end=\"503\">SODEVA propone macchine compatte in grado di tagliare rapidamente preparazioni di pasticceria in quadro fresche o surgelate, crostate rotonde, tronchetti e lastre rettangolari.<\/p>\n<p data-start=\"505\" data-end=\"659\">A seconda della larghezza del prodotto, pi\u00f9 lame possono lavorare contemporaneamente per ridurre il numero di cicli e aumentare la cadenza di produzione.<\/p>\n<p data-start=\"661\" data-end=\"822\">Le ricette permettono di modificare facilmente le dimensioni delle porzioni, il numero di tagli e i piani di porzionamento, senza complessi cambi di attrezzatura.<\/p>\n<p data-start=\"824\" data-end=\"1016\">La stessa piattaforma pu\u00f2 lavorare anche alcuni prodotti appiccicosi o fragili, come ripieni per cioccolatini, torrone, marshmallow, gelatine di frutta, pan di spezie o caramello.<\/p>\n<p data-start=\"1018\" data-end=\"1166\">La progettazione della macchina assicura un bloccaggio preciso dei prodotti, un taglio regolare e una buona ripetibilit\u00e0 tra le diverse produzioni.<\/p>\n<h2 data-start=\"1018\" data-end=\"1166\">Taglio del pane per sandwich e prodotti di gastronomia<\/h2>\n<p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-start=\"264\" data-end=\"455\">SODEVA propone macchine industriali per tagliare pani di diverse dimensioni, dalla baguette ai piccoli formati destinati a sandwich, tartine e prodotti di gastronomia.<\/p>\n<p data-start=\"457\" data-end=\"560\">La soluzione di taglio viene adattata alla forma, alla consistenza e alla cadenza di produzione di ciascun pane.<\/p>\n<p data-start=\"562\" data-end=\"679\">A seconda della ricetta, l\u2019angolo di taglio pu\u00f2 essere regolato tra 90\u00b0 e 60\u00b0 per ottenere fette dritte o inclinate.<\/p>\n<p data-start=\"681\" data-end=\"817\">I prodotti possono essere tagliati direttamente in linea e poi trasferiti alle operazioni di farcitura, assemblaggio o confezionamento.<\/p>\n<p data-start=\"819\" data-end=\"950\">Le impostazioni programmate permettono di cambiare rapidamente lunghezza, spessore e angolo di taglio in base ai formati da produrre.<\/p>\n<h2 data-start=\"819\" data-end=\"950\">Principali vantaggi delle macchine SODEVA<\/h2>\n<p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-start=\"293\" data-end=\"462\">Le macchine SODEVA sono progettate per garantire un taglio regolare, una grande versatilit\u00e0 e una semplice integrazione nei laboratori di pasticceria e panificazione.<\/p>\n<p data-start=\"464\" data-end=\"563\">\u25a0 Taglio netto di prodotti di pasticceria appiccicosi, fragili o multistrato, senza schiacciamenti n\u00e9 deformazioni;<\/p>\n<p data-start=\"565\" data-end=\"653\">\u25a0 riduzione dell\u2019adesione del prodotto alla lama nelle applicazioni a ultrasuoni;<\/p>\n<p data-start=\"655\" data-end=\"754\">\u25a0 taglio di preparazioni in quadro, crostate, entremets, tronchetti, lastre rettangolari e prodotti di panificazione;<\/p>\n<p data-start=\"756\" data-end=\"851\">\u25a0 produzione di porzioni, fette, piccola pasticceria, cubetti e altri formati programmati tramite ricette;<\/p>\n<p data-start=\"853\" data-end=\"941\">\u25a0 possibilit\u00e0 di combinare pi\u00f9 prodotti e piani di taglio sulla stessa piattaforma;<\/p>\n<p data-start=\"943\" data-end=\"1016\">\u25a0 rapidi cambi di formato senza complesse sostituzioni dell\u2019attrezzatura;<\/p>\n<p data-start=\"1018\" data-end=\"1164\">\u25a0 pulizia automatica della lama disponibile in base all\u2019applicazione, in particolare per limitare il mescolamento di sapori, componenti o allergeni;<\/p>\n<p data-start=\"1166\" data-end=\"1248\">\u25a0 macchine compatte ed espandibili in base alle capacit\u00e0 produttive richieste;<\/p>\n<p data-start=\"1250\" data-end=\"1367\">\u25a0 cadenze che possono raggiungere da 60 a 120 cicli di taglio al minuto, a seconda del prodotto, del formato e della configurazione;<\/p>\n<p data-start=\"1369\" data-end=\"1457\">\u25a0 struttura lavabile, accesso agevolato alle zone di produzione e manutenzione semplificata;<\/p>\n<p data-start=\"1459\" data-end=\"1555\">\u25a0 possibilit\u00e0 di trasferimento verso la farcitura, l\u2019assemblaggio, la posa di intercalari o il confezionamento.<\/p>\n<h2 data-start=\"1459\" data-end=\"1555\">Una tecnologia di taglio definita in base al vostro prodotto<\/h2>\n<p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" data-start=\"261\" data-end=\"403\">SODEVA seleziona la tecnologia di taglio in base alla consistenza del prodotto, alla temperatura, alle dimensioni, alla fragilit\u00e0 e alla cadenza richiesta.<\/p>\n<p data-start=\"405\" data-end=\"637\">Per i prodotti di pasticceria appiccicosi, fragili o multistrato, SODEVA padroneggia internamente l\u2019intera catena a ultrasuoni: generatori, convertitori, booster, lame in titanio, meccanica, automazione e messa a punto del processo.<\/p>\n<p data-start=\"639\" data-end=\"807\">Per il pane e i prodotti di panificazione, viene definita una tecnologia specifica in base al formato, alla crosta, alla mollica, all\u2019angolo di taglio e alle esigenze di produzione.<\/p>\n<p data-start=\"809\" data-end=\"935\">Questa competenza permette di proporre una macchina coerente, espandibile e adatta al prodotto reale, anzich\u00e9 una soluzione standard.<\/p>\n<p data-start=\"937\" data-end=\"987\">Per studiare la vostra applicazione, inviateci:<\/p>\n<p data-start=\"989\" data-end=\"1032\">\u25a0 le dimensioni del prodotto prima del taglio;<\/p>\n<p data-start=\"1034\" data-end=\"1087\">\u25a0 i formati e le dimensioni desiderati dopo il taglio;<\/p>\n<p data-start=\"1089\" data-end=\"1132\">\u25a0 la temperatura e la consistenza del prodotto;<\/p>\n<p data-start=\"1134\" data-end=\"1173\">\u25a0 la cadenza di produzione richiesta;<\/p>\n<p data-start=\"1175\" data-end=\"1229\">\u25a0 il tipo di trasferimento o confezionamento previsto in uscita.<\/p>\n<p data-start=\"1231\" data-end=\"1373\">Le prove possono essere eseguite nel nostro showroom con i vostri prodotti, in vostra presenza o a distanza tramite videoconferenza in diretta.<\/p>\n<p data-start=\"1375\" data-end=\"1475\"><strong data-start=\"1375\" data-end=\"1475\">Contattate SODEVA per uno studio tecnico del vostro progetto di taglio di prodotti di pasticceria o pane.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soluzioni di taglio adatte ai prodotti di pasticceria e panificazione SODEVA progetta macchine industriali di taglio adatte alle diverse caratteristiche dei prodotti di pasticceria e panificazione. 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