{"id":4355,"date":"2022-10-18T21:24:48","date_gmt":"2022-10-18T19:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodeva.com\/?page_id=4355"},"modified":"2026-10-14T16:51:01","modified_gmt":"2026-10-14T14:51:01","slug":"corte-peso-fixo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sodeva.com\/pt-pt\/corte-peso-fixo\/","title":{"rendered":"M\u00e1quinas de corte e porcionamento a peso fixo"},"content":{"rendered":"<h2>Reduzir as perdas de mat\u00e9ria-prima atrav\u00e9s do porcionamento a peso fixo<\/h2>\n<p>Fran\u00e7ois Vulcain, dirigente da SODEVA, apresentou \u00e0 associa\u00e7\u00e3o de antigos alunos engenheiros IESIEL os princ\u00edpios industriais que permitem reduzir significativamente as perdas de mat\u00e9ria-prima no corte.<\/p>\n<p>Esta apresenta\u00e7\u00e3o explica como a pesagem, a vis\u00e3o, o scan 3D, o c\u00e1lculo da densidade e a otimiza\u00e7\u00e3o dos planos de corte permitem produzir por\u00e7\u00f5es regulares com o peso pretendido, limitando o excesso de peso oferecido.<\/p>\n<p>Ver a apresenta\u00e7\u00e3o e descarregar o resumo em PDF: <a href=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/presentation-sodeva-IESIEL-reduire-drastiquement-pertes-decoupe.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">como reduzir drasticamente as perdas no corte<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HA1ZNeqpEsk\" width=\"auto\" height=\"300\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Porcionamento a peso fixo para produtos pr\u00e9-embalados<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-618\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-aliment-poids-fixe.jpg\" alt=\"Corte alimentar a peso fixo\" width=\"300\" height=\"154\" \/><\/p>\n<p>Os distribuidores exigem por\u00e7\u00f5es pr\u00e9-embaladas regulares, em conformidade com os pesos indicados e adaptadas \u00e0s exig\u00eancias da produ\u00e7\u00e3o industrial.<\/p>\n<p>O porcionamento a peso fixo permite controlar melhor o peso real das por\u00e7\u00f5es, limitar o excesso de peso oferecido e melhorar a valoriza\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima.<\/p>\n<p>A SODEVA concebe m\u00e1quinas capazes de analisar o produto real, calcular os planos de corte e produzir por\u00e7\u00f5es regulares com o peso pretendido.<\/p>\n<h2>Reduzir o excesso de peso oferecido e valorizar toda a mat\u00e9ria-prima<\/h2>\n<p>No queijo, cada roda, barra longitudinal ou bloco apresenta varia\u00e7\u00f5es de peso, forma, densidade e textura. Estas varia\u00e7\u00f5es tornam o porcionamento a peso fixo complexo quando o corte n\u00e3o est\u00e1 adaptado ao produto real.<\/p>\n<p>As solu\u00e7\u00f5es SODEVA permitem identificar o excesso de peso, isol\u00e1-lo, distribu\u00ed-lo, recicl\u00e1-lo ou valoriz\u00e1-lo, de acordo com a organiza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n<p>O objetivo \u00e9 vender o m\u00e1ximo de mat\u00e9ria-prima com o peso correto, reduzir as perdas de mat\u00e9ria-prima e limitar o excesso de peso oferecido em cada por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1065\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/decoupe-poids-fixe-tranche-a-tranche-300x150.jpg\" alt=\"Corte a peso fixo, fatia a fatia\" width=\"300\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/decoupe-poids-fixe-tranche-a-tranche-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/decoupe-poids-fixe-tranche-a-tranche.jpg 491w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2>Cumprimento das toler\u00e2ncias de peso e otimiza\u00e7\u00e3o industrial<\/h2>\n<p>O porcionamento a peso fixo deve respeitar as toler\u00e2ncias aplic\u00e1veis aos produtos pr\u00e9-embalados, nomeadamente as exig\u00eancias de regularidade e conformidade dos pesos.<\/p>\n<p>A SODEVA desenvolve m\u00e1quinas que permitem produzir por\u00e7\u00f5es com o peso pretendido, integrando pesagem, scan 3D, vis\u00e3o, c\u00e1lculo da densidade e otimiza\u00e7\u00e3o dos planos de corte.<\/p>\n<p>Esta abordagem permite reduzir os desvios de peso, limitar as corre\u00e7\u00f5es manuais e melhorar o desempenho econ\u00f3mico das linhas de corte.<\/p>\n<h2>Corte a peso fixo de rodas, barras e blocos com fixa\u00e7\u00e3o patenteada<\/h2>\n<p>A SODEVA desenvolveu um processo patenteado que permite cortar a peso fixo rodas de queijo, barras longitudinais e blocos retangulares, mantendo o produto fixo durante o corte.<\/p>\n<p>Esta fixa\u00e7\u00e3o constante limita os movimentos do queijo, reduz as deforma\u00e7\u00f5es e melhora a precis\u00e3o do porcionamento, sem libertar o produto no momento cr\u00edtico do fatiamento.<\/p>\n<p>Os produtos podem ser carregados na mesma m\u00e1quina, centrados, sujeitos \u00e0 extra\u00e7\u00e3o do n\u00facleo, se necess\u00e1rio, pesados, digitalizados e depois cortados de acordo com o peso pretendido ou o formato solicitado.<\/p>\n<p>Consoante a aplica\u00e7\u00e3o, a m\u00e1quina pode produzir por\u00e7\u00f5es, fatias, coroas, meias-coroas, tri\u00e2ngulos, fatias finas, formatos para sandu\u00edches ou produtos sobrepostos em escama com folhas separadoras.<\/p>\n<h2>Linhas completas de corte a peso fixo<\/h2>\n<p>A SODEVA pode integrar o corte a peso fixo em linhas completas, desde o carregamento dos formatos em bruto at\u00e9 \u00e0 controladora de peso ou aos equipamentos a jusante.<\/p>\n<p>As linhas podem combinar pr\u00e9-corte, pesagem, scan 3D, vis\u00e3o, corte por ultrassons ou vibrante, gest\u00e3o do excesso de peso, reciclagem da mat\u00e9ria-prima, realinhamento das por\u00e7\u00f5es e sa\u00edda para embalagem.<\/p>\n<p>Esta integra\u00e7\u00e3o permite tornar o processo mais seguro, reduzir as manipula\u00e7\u00f5es manuais e preparar as por\u00e7\u00f5es para coloca\u00e7\u00e3o em cuvetes, embalagem flow-pack ou outros sistemas de acondicionamento.<\/p>\n<h2>Vis\u00e3o 3D, raios X e c\u00e1lculo do volume real<\/h2>\n<p>Com um corte convencional, o peso das por\u00e7\u00f5es depende fortemente das varia\u00e7\u00f5es do produto. Para garantir o peso m\u00ednimo, \u00e9 frequentemente necess\u00e1rio acrescentar uma margem de peso de seguran\u00e7a, o que aumenta o custo da mat\u00e9ria-prima.<\/p>\n<p>Os sistemas SODEVA podem integrar vis\u00e3o de alta velocidade, scan 3D ou an\u00e1lise por raios X, consoante os produtos e as varia\u00e7\u00f5es de densidade.<\/p>\n<p>A m\u00e1quina reconstitui o volume do produto, calcula as zonas de corte e comanda as l\u00e2minas para produzir por\u00e7\u00f5es mais regulares com o peso pretendido.<\/p>\n<p>Esta tecnologia \u00e9 particularmente \u00fatil para produtos irregulares, queijos de densidade vari\u00e1vel, queijos de massa aberta ou com olhos, pastelaria e composi\u00e7\u00f5es alimentares complexas.<\/p>\n<div id=\"gallery-1\" class=\"gallery galleryid-613 gallery-columns-4 gallery-size-thumbnail\">\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-8-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 1\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 1<\/dd>\n<\/dl>\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-7-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 2\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 2<\/dd>\n<\/dl>\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-6-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 3\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 3<\/dd>\n<\/dl>\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-5-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 4\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 4<\/dd>\n<\/dl>\n<p><br style=\"clear: both\"><\/p>\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-4-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 5\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 5<\/dd>\n<\/dl>\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 6\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 6<\/dd>\n<\/dl>\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 7\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 7<\/dd>\n<\/dl>\n<dl class=\"gallery-item\">\n<dt class=\"gallery-icon landscape\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.sodeva.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/decoupe-poids-fixe-fixed-weight-cutting-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Corte a peso fixo \u2014 exemplo 8\">\n\t\t\t<\/dt>\n<dd class=\"wp-caption-text gallery-caption\">Corte a peso fixo \u2014 exemplo 8<\/dd>\n<\/dl>\n<p><br style=\"clear: both\">\n\t\t<\/div>\n<h2>Peso fixo para pastelaria e outras composi\u00e7\u00f5es alimentares<\/h2>\n<p>O porcionamento a peso fixo n\u00e3o se aplica apenas ao queijo. Tamb\u00e9m pode ser aplicado a pastelaria, refei\u00e7\u00f5es preparadas, pat\u00eas, composi\u00e7\u00f5es de charcutaria e produtos alimentares com v\u00e1rias texturas.<\/p>\n<p>As c\u00e2maras, o scan 3D e os automatismos permitem calcular o volume dos produtos, adaptar os planos de corte e comandar as l\u00e2minas nas posi\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para obter por\u00e7\u00f5es regulares.<\/p>\n<p>A SODEVA adapta cada solu\u00e7\u00e3o ao produto real: textura, densidade, temperatura, forma, cad\u00eancia, peso pretendido e requisitos de embalagem.<\/p>\n<h2>O valor acrescentado SODEVA no peso fixo<\/h2>\n<p>O valor acrescentado SODEVA assenta no dom\u00ednio completo do processo de corte a peso fixo: ensaios com o produto, pesagem, vis\u00e3o, scan 3D, c\u00e1lculo da densidade, conce\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica, tecnologia de corte, automatismos, afina\u00e7\u00e3o do processo e integra\u00e7\u00e3o em linha.<\/p>\n<p>Este dom\u00ednio permite reduzir as perdas de mat\u00e9ria-prima, limitar o excesso de peso oferecido, melhorar a regularidade das por\u00e7\u00f5es e assegurar o arranque da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Cada projeto \u00e9 estudado a partir do produto, do peso pretendido, das toler\u00e2ncias esperadas, da cad\u00eancia, do formato final e da organiza\u00e7\u00e3o industrial do cliente.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reduzir as perdas de mat\u00e9ria-prima atrav\u00e9s do porcionamento a peso fixo Fran\u00e7ois Vulcain, dirigente da SODEVA, apresentou \u00e0 associa\u00e7\u00e3o de antigos alunos engenheiros IESIEL os princ\u00edpios industriais que permitem reduzir significativamente as perdas de mat\u00e9ria-prima no corte. 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