Savoie Hexapôle (stabilimento di produzione) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry, Francia
Le linee SODEVA per il taglio a cubetti sono dedicate alla produzione industriale di cubetti, bastoncini, fette rettangolari e porzioni di formaggio destinati a sacchetti, vaschette, preparazioni culinarie, ristorazione e confezioni per il settore del semi-ingrosso.
Partendo da blocchi rettangolari e, a seconda del prodotto, da formati rotondi senza crosta, producono formati regolari adatti alla vostra ricetta e al vostro confezionamento. Il taglio può essere ottimizzato per produrre cubetti, bastoncini corti o lunghi, fette sottili e porzioni di formaggio.
Il taglio e il deposito possono essere eseguiti in un'unica linea continua, verso una pesatrice multitesta, una confezionatrice in sacchetti o qualsiasi attrezzatura di confezionamento posta a valle.
La linea SODEVA per il taglio a cubetti funziona in continuo, senza interruzioni del flusso, dall'ingresso dei blocchi rettangolari o delle forme rotonde fino al trasferimento verso la pesatura e il confezionamento.
Ogni formaggio è diverso: dimensioni, densità, volume e forma reale variano da un prodotto all'altro. Dopo la scansione 3D, la ricostruzione volumetrica consente di adattare automaticamente il taglio a ogni formaggio, entro le tolleranze definite, per ottimizzare il numero di cubetti o bastoncini ottenibili e la resa della materia prima.
Il processo consente il taglio ottimale dei formaggi in fette, quindi in bastoncini o cubetti, anche per formaggi appiccicosi o fragili, con un taglio netto, senza schiacciamento e senza perdite dovute al taglio.
Questa ottimizzazione della resa può avere un impatto significativo: può consentire di evitare centinaia di chili di scarti di formaggio al giorno.
A seconda del formato, le nostre macchine possono produrre diverse tonnellate al giorno di cubetti o bastoncini di formaggio. Le linee possono inoltre comporre miscele di cubetti o bastoncini di diversi colori, adatte alle vaschette, per realizzare assortimenti regolari pronti per il confezionamento.
Le linee SODEVA per il taglio a cubetti si applicano anche a cioccolato, marshmallow, caramelle mou, torrone, gelatine di frutta, barrette di cereali e porzioni di torta.
A seconda del prodotto, le lame vibranti assicurano un taglio netto e regolare. Possono inoltre distanziare le porzioni dopo il taglio per facilitare il trasferimento verso il confezionamento, la ricopertura, la rifilatura o la movimentazione.
Il taglio può essere eseguito su cartoncini o strisce di carta per facilitare la movimentazione e l'inserimento nelle scatole. Le ricette consentono di adattare facilmente le dimensioni di cubetti, bastoncini, barrette e porzioni, senza complesse regolazioni meccaniche.