Taglio e porzionamento del formaggio a peso fisso per forme, blocchi e formati industriali

SODEVA progetta macchine industriali per il taglio e il porzionamento del formaggio a peso fisso, per forme rotonde, blocchi rettangolari, barre, cilindri e formaggi a pasta molle, dura, pressata o semidura.

Le nostre soluzioni combinano pesatura in linea, scansione 3D, visione, calcolo della densità, taglio a ultrasuoni, ottimizzazione della resa della materia prima e sistemi di sostegno adatti al prodotto.

Il valore aggiunto di SODEVA si basa sul controllo completo del processo di taglio del formaggio: prove sul prodotto, progettazione meccanica, tecnologia ultrasonica integrata, progettazione e fabbricazione delle lame, automazione, sostegno del prodotto durante il taglio, messa a punto e integrazione nella linea di produzione.

Per le forme rotonde, SODEVA ha sviluppato un sistema brevettato di sostegno laterale mediante cinghie, che mantiene il formaggio in posizione durante il taglio senza rilasciare la forma. Questo principio migliora la precisione del porzionamento, limita i movimenti del prodotto e contribuisce a produrre porzioni regolari al peso obiettivo.

In base al prodotto, alla sua forma e alla sua consistenza, SODEVA può proporre anche altre soluzioni di sostegno adeguate per rendere il taglio sicuro, ridurre le deformazioni e preservare la presentazione del formaggio.

L’obiettivo è ridurre gli scarti di materia prima, limitare il sovrappeso ceduto gratuitamente, diminuire le manipolazioni manuali, migliorare la regolarità delle porzioni e preparare i prodotti per il confezionamento, la deposizione in vaschetta o le attrezzature a valle.

Sostegno brevettato delle forme rotonde e delle barre rettangolari durante il taglio

SODEVA ha sviluppato un sistema brevettato di sostegno laterale mediante cinghie per stabilizzare il formaggio durante l’intera fase di taglio.

Questo principio permette di mantenere la forma, la barra o il blocco senza rilasciarli nel momento critico dell’affettatura. Limita i movimenti del prodotto, riduce le deformazioni e migliora la precisione delle porzioni al peso obiettivo.

In base al formaggio, alla sua forma e alla sua consistenza, SODEVA può proporre anche altre soluzioni di sostegno adeguate: sostegno laterale, sostegno superiore, guida del prodotto, sistemi di trasporto specifici o attrezzature dedicate.

Vibracut®: taglio vibrante per blocchi, barre, cubetti e bastoncini

Il processo Vibracut® di SODEVA utilizza una lunga lama vibrante per tagliare blocchi di formaggio in barre, porzioni, mezze corone o formati specifici.

Questa tecnologia consente inoltre di realizzare cubetti, bastoncini, triangoli o forme alimentari regolari a partire da prodotti caseari di diversa consistenza.

A seconda dell’applicazione, Vibracut® può essere abbinato al taglio a ultrasuoni, alla pesatura, alla visione, alla scansione 3D o a sistemi di sostegno del prodotto per ottenere un taglio regolare e ripetibile nella produzione industriale.

Visione, scansione 3D e taglio tra le etichette

SODEVA può integrare sistemi di visione, scansione 3D e riconoscimento del prodotto per adattare il taglio al formaggio effettivamente lavorato.

Queste tecnologie consentono di gestire le variazioni di forma, peso, densità o posizione e di eseguire tagli precisi tra le etichette quando il prodotto lo richiede.

Abbinate alla pesatura in linea e all’automazione della macchina, contribuiscono a produrre porzioni regolari, limitare gli scarti di materia prima e migliorare la tracciabilità del processo.

Un’unica piattaforma per forme, barre, blocchi e formati industriali

Le macchine SODEVA possono lavorare forme rotonde, barre, blocchi rettangolari e diversi formati industriali su un’unica piattaforma.

I cambi di formato sono gestiti tramite ricette, con regolazioni automatiche e attrezzature adatte ai prodotti.

La macchina può produrre porzioni a peso fisso, fette, spicchi, bastoncini, cubetti, mezze corone o formati specifici.

SODEVA può integrare il pretaglio, la pesatura, la scansione 3D, la visione, il trasporto, l’evacuazione delle eccedenze di peso, il recupero della materia prima e l’uscita verso il confezionamento o la deposizione in vaschetta.

Questo approccio consente ai produttori industriali di ridurre gli scarti di materia prima, limitare il sovrappeso ceduto gratuitamente, migliorare la regolarità delle porzioni e rendere sicura la produzione in linea.

Soluzioni per la produzione di porzioni di formaggio adatte a ogni segmento di mercato

SODEVA propone diversi livelli di macchine per il formaggio: modelli compatti, soluzioni ampliabili, linee multiformato e attrezzature ad alta cadenza per la produzione industriale.

Ogni progetto viene studiato in funzione del prodotto, delle dimensioni, della consistenza, del peso obiettivo, della cadenza, del livello di automazione desiderato e dei vincoli di integrazione in linea.

L’obiettivo è proporre una soluzione adatta alle reali esigenze del cliente, con la possibilità di evolvere verso il peso fisso, l’ottimizzazione della resa della materia prima e l’integrazione con il confezionamento.

SODEVA vi accompagna dall’analisi del vostro prodotto alle prove, alla definizione della macchina, alla messa a punto del processo e all’integrazione nella vostra linea di produzione.

Video, brochure ed esempi di applicazioni per il formaggio possono essere inviati su richiesta: macchine compatte, divisori, soluzioni a peso fisso, moduli di pretaglio, sistemi di sostegno e linee complete.

Il team SODEVA è a vostra disposizione per studiare il vostro progetto di taglio e porzionamento del formaggio.