Industrielle Käseschneidemaschinen für gewichtsgenaue Portionen

Präzises Käseschneiden für optimale Materialausbeute

SODEVA entwickelt und fertigt industrielle Schneidemaschinen für Käselaibe, Blöcke, Stangen und Sonderformate – von Weich- bis Hartkäse.

Unsere modularen Lösungen verbinden präzises Schneiden, Wiegen, 3D-Scan und Bildverarbeitung. Dadurch entstehen Portionen im vorgegebenen Zielgewicht, während Mehrgewicht und Materialverluste deutlich reduziert werden.

Senden Sie uns die Abmessungen Ihrer Produkte vor und nach dem Schneiden, die gewünschten Portionsgewichte und Ihre Tagesleistung. Wir empfehlen Ihnen die passende Lösung – von der kompakten Einzelmaschine bis zur vollständig automatisierten Schneidelinie.

Ihre Vorteile mit SODEVA-Käseschneidemaschinen

■ Gewichtsgenaue Portionen für vorverpackte Produkte, Handel und Direktverkauf

■ Integriertes Wiegen mit optionalem 3D-Scan zur Berechnung der optimalen Schnittpositionen

■ Deutliche Reduzierung von Mehrgewicht, Materialverlusten und nicht verwertbaren Reststücken

■ Patentierte Seitengurte zum automatischen Zentrieren und sicheren Halten des Käses

■ Gleichmäßige Schnittqualität vom ersten bis zum letzten Produkt

■ Schneller Wechsel zwischen unterschiedlichen Durchmessern und Formaten durch rezeptgesteuerte Einstellungen

■ Rein elektrische Antriebe für präzise Bewegungen ohne Druckluftzylinder und ohne Beschädigung der Portionen

■ Modulare Maschinenkonzepte für kleine, mittlere und hohe Produktionsleistungen

Blöcke und Käselaibe auf derselben Maschine

Mit dem neuen Vibracut schneidet SODEVA große Käseblöcke bis 800 × 800 × 400 mm mit einem 850 mm langen Vibrationsmesser präzise in Stangen oder Portionen mit Zielgewicht.

Auch das horizontale Egalisieren von Käselaiben ist einfach möglich.

Mit derselben Maschine können Würfel, Sticks, Dreiecke und weitere kundenspezifische Formen hergestellt werden. Je nach Produkt sind Formate ab 10 mm Kantenlänge möglich.

Dünne Scheiben und vielfältige Käseformate

SODEVA-Maschinen schneiden dünne Scheiben aus Weich-, Schnitt- und Hartkäse mit hoher Präzision und gleichmäßiger Schnittqualität.

Je nach Rezept können anschließend Scheiben, Portionen, Winkelstücke, Würfel, Sticks oder kundenspezifische Formen hergestellt werden.

Die präzise Produktführung und die elektrischen Achsen vermeiden Verformungen und gewährleisten reproduzierbare Ergebnisse bei jedem Format.

3D-Vision und präziser Schnitt zwischen Etiketten

Unsere Bildverarbeitungssysteme erfassen Form, Abmessungen und Position des Käses vor dem Schneiden.

In Verbindung mit Wiegen und 3D-Scan berechnet die Steuerung die optimalen Schnittpositionen für gewichtsgenaue Portionen.

Bei gekennzeichneten Produkten kann das System die Schnittlinien exakt zwischen den Etiketten positionieren. Dadurch werden Produktqualität, Verpackungsbild und Materialausbeute verbessert.

Maschinen für kleine Formate und große Käselaibe

• SODEVA bietet kompakte Maschinen zum Portionieren von Käselaiben mit einem Durchmesser von bis zu 400 mm. Sie eignen sich besonders für kleinere Produktionsbereiche und häufige Formatwechsel.

  Für große Käselaibe bis 900 mm Durchmesser stehen spezielle Lösungen zur Verfügung. Je nach Rezept können Kern, Innenkranz, Außenkranz und gewichtsgenaue Portionen hergestellt werden.

  Gerade Messer, Kronenwerkzeuge und Portionierwerkzeuge lassen sich schnell wechseln. Nach dem Wiegen berechnet die Steuerung die optimalen Schnitte für Portionen von beispielsweise 200 bis 400 g.

  Die verbleibende letzte Portion kann als variables Gewicht genutzt werden. Dadurch werden Mehrgewicht und Materialverluste deutlich reduziert.

Käselaibe und Blöcke präzise in Stangen vorschneiden

SODEVA entwickelt Maschinen zum Vorschneiden von Käselaiben und großen Blöcken in Käsestangen. Diese Formate können anschließend Hochgeschwindigkeits-Slicern oder Linien zur Herstellung von geriebenem Käse zugeführt werden.

Das patentierte Haltesystem fixiert den Käse während des gesamten Schnittvorgangs. Dadurch werden präzise Schnitte bei hoher Leistung erreicht, ohne das Produkt zu verformen oder zu beschädigen.

Bei Bedarf integriert SODEVA mehrere Vorschneidestationen für Käselaibe und Blöcke bis 20 kg. So entstehen am Ende des Prozesses die gewünschten Abmessungen und Formen.

Käselaibe und Käsestangen können auf derselben Maschine auf Zielgewicht portioniert werden, ohne einen aufwendigen Werkzeugwechsel.

Bewährte Lösungen für unterschiedliche Käsesorten

SODEVA hat Schneide- und Portionierlinien für zahlreiche Käsesorten entwickelt, darunter Comté, Abondance, Gouda, Emmentaler, Tomme, Fourme und Euroblöcke.

Unsere Maschinen verarbeiten Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse sowie runde Laibe, rechteckige Blöcke und Käsestangen.

Durch gewichtsgenaues Portionieren wird nicht verkaufbares Übergewicht reduziert und die Verwertung der Reststücke verbessert. Dadurch steigt die Materialausbeute und die Investition kann sich schnell amortisieren.

Die in die Maschinensteuerung integrierte Software unterstützt die Dokumentation nach den Anforderungen von TU1 und TU2. Sie speichert die erforderlichen Produktionsdaten und stellt nachvollziehbare Nachweise für interne Kontrollen und Prüfstellen bereit.

Gewichtsgenaue Portionen mit maximaler Materialausbeute

SODEVA ermöglicht das gewichtsgenaue Portionieren unterschiedlicher Käseformate bei kleinen, mittleren und hohen Produktionsleistungen.

Wiegen, 3D-Scan und intelligente Schnittberechnung ermöglichen präzise Portionen mit reduziertem Mehrgewicht und optimaler Materialausbeute.

Unsere Lösungen können den gesamten Prozess abdecken – vom Vorschneiden und Portionieren bis zur Kontrollwaage und automatischen Übergabe an die Verpackung.

Senden Sie uns die Abmessungen Ihrer Käse, die gewünschten Portionsgewichte und Ihre Tagesleistung. Wir analysieren Ihre Produkte und empfehlen die passende Schneide- und Portionierlösung.

Videos, technische Broschüren und Produkttests sind auf Anfrage erhältlich.

Kontaktieren Sie SODEVA für eine technische Studie Ihres Projekts.