Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
SODEVA entwickelt industrielle Schneidemaschinen, die an die unterschiedlichen Eigenschaften von Konditoreiwaren und Brotprodukten angepasst sind.
Für frische oder tiefgekühlte Konditoreiwaren sowie für klebrige, empfindliche oder mehrschichtige Produkte setzt SODEVA Schneidtechnologien ein, die saubere und gleichmäßige Schnittflächen erzeugen, ohne das Produkt zu quetschen oder zu verformen.
Für Brot, Baguettes, Brötchen sowie Produkte für Sandwiches und Canapés bietet SODEVA eine speziell an die Produkteigenschaften, die Produktionsanforderungen und die wiederholten Schneidzyklen angepasste Lösung.
Die Maschinen können Konditoreiplatten im Format 600 × 400 mm, Torten, Operntorten, Erdbeer- und Himbeertorten, Desserts, Petit Fours, Weihnachtsrollen, Kastenkuchen, Lebkuchen und Brotprodukte in unterschiedlichen Abmessungen verarbeiten.
SODEVA kann außerdem bestimmte rohe Teigprodukte vor dem Backen schneiden, beispielsweise Blätterteig und Palmier-Gebäck.
Je nach Anwendung kann die Maschine die Fixierung von Backrahmen, den Randbeschnitt, die automatische Vereinzelung der Portionen und das Einlegen von Zwischenlagen zwischen Tortenstücken oder rechteckigen Portionen integrieren.
Diese Funktionen reduzieren das Risiko des Zusammenklebens während der Handhabung, Lagerung und des Transports und bereiten die Produkte für die nachgeschalteten Verpackungsanlagen vor.
SODEVA kann Torten direkt in ihren Formen schneiden und frische oder tiefgekühlte Konditoreiplatten mit hoher Präzision portionieren.
Die Plattenränder können genau beschnitten werden. Je nach Maschinenkonfiguration werden die Randabschnitte automatisch in Auffangbehälter geschoben und aus dem Produktionsbereich entfernt.
Die Schnittmuster werden rezeptgesteuert eingestellt, um Tortenstücke, Petits Fours, rechteckige Portionen, Quadrate oder Mille-feuille-Formate herzustellen.
Nach dem Schneiden können die Portionen automatisch vereinzelt und auf dem Förderband beabstandet werden. Dies erleichtert die Handhabung und den Transfer zur Verpackung.
Bei bestimmten Anwendungen kann eine Trägerfolie unter der Platte verbleiben, um den Produkttransfer nach dem Schneiden zu vereinfachen.
Die ausgewählte Schneidtechnologie verhindert ein Verschmieren der verschiedenen Schichten und erhält eine saubere, gleichmäßige und ansprechende Schnittfläche.
SODEVA bietet kompakte Maschinen zum schnellen Schneiden von frischen oder tiefgekühlten Konditoreiplatten, runden Torten, Weihnachts-Biskuitrollen und rechteckigen Produkten.
Je nach Produktbreite können mehrere Messer gleichzeitig arbeiten, um die Anzahl der Zyklen zu reduzieren und die Produktionsleistung zu erhöhen.
Rezeptgesteuerte Einstellungen ermöglichen eine schnelle Änderung der Portionsabmessungen, der Anzahl der Schnitte und des Schnittmusters, ohne aufwendige Werkzeugwechsel.
Dieselbe Maschinenplattform kann auch ausgewählte klebrige oder empfindliche Produkte wie Schokoladenfüllungen, Nougat, Marshmallow, Fruchtgelee, Lebkuchen und Karamell verarbeiten.
Die Maschinenkonstruktion gewährleistet eine präzise Produkthaltung, eine gleichbleibende Schnittqualität und reproduzierbare Ergebnisse bei unterschiedlichen Produktionen.
SODEVA entwickelt industrielle Maschinen zum Schneiden von Brotprodukten unterschiedlicher Abmessungen, vom Baguette bis zu kleinen Brötchen für Sandwiches, Canapés und Convenience-Produkte.
Die Schneidlösung wird entsprechend der Produktform, der Kruste, der Struktur der Krume und der erforderlichen Produktionsleistung definiert.
Je nach Rezept kann der Schnittwinkel zwischen 90° und 60° eingestellt werden, um gerade oder schräge Scheiben herzustellen.
Die Brotprodukte können direkt in der Linie geschnitten und anschließend zu Füll-, Montage- oder Verpackungsprozessen weitergeleitet werden.
Rezeptgesteuerte Einstellungen ermöglichen schnelle Änderungen der Produktlänge, der Scheibendicke und des Schnittwinkels entsprechend dem gewünschten Format.
Die SODEVA-Maschinen gewährleisten eine gleichbleibende Schnittqualität, eine hohe Produktionsflexibilität und eine einfache Integration in Konditorei- und Bäckereilinien.
■ Sauberes Schneiden klebriger, empfindlicher oder mehrschichtiger Konditoreiwaren ohne Quetschen oder Verformen;
■ geringere Produktanhaftung am Messer bei Ultraschallanwendungen;
■ Verarbeitung von Konditoreiplatten, Torten, Desserts, Weihnachts-Biskuitrollen, rechteckigen Produkten und Brot in unterschiedlichen Formaten;
■ Herstellung von Portionen, Scheiben, Petits Fours, Würfeln und anderen rezeptgesteuerten Formen;
■ Verarbeitung verschiedener Produkte und Schnittmuster auf derselben Maschinenplattform;
■ schnelle Formatwechsel ohne aufwendigen Werkzeugwechsel;
■ optionale automatische Messerreinigung zwischen verschiedenen Produkten, um das Vermischen von Aromen, Zutaten oder Allergenen zu reduzieren;
■ kompakte und erweiterbare Maschinenkonfigurationen für unterschiedliche Produktionsleistungen;
■ Schneidleistungen von etwa 60 bis 120 Schnittzyklen pro Minute, abhängig vom Produkt, Format und der Maschinenkonfiguration;
■ hygienische Konstruktion, gute Zugänglichkeit der Produktionsbereiche und vereinfachte Wartung;
■ optionaler Transfer zu Füll-, Montage-, Zwischenlagen- oder Verpackungsanlagen.
SODEVA wählt die Schneidtechnologie entsprechend der Produktkonsistenz, Temperatur, Abmessungen, Empfindlichkeit und erforderlichen Produktionsleistung aus.
Für klebrige, empfindliche oder mehrschichtige Konditoreiwaren beherrscht SODEVA die gesamte Ultraschalltechnologie im eigenen Haus: Generatoren, Konverter, Booster, Titanmesser, mechanische Konstruktion, Automatisierung und Prozessentwicklung.
Für Brot und Backwaren wird eine spezifische Schneidlösung entsprechend dem Format, der Kruste, der Struktur der Krume, dem Schnittwinkel und den Produktionsanforderungen definiert.
Diese technische Kompetenz ermöglicht die Entwicklung einer kohärenten, erweiterbaren und an das reale Produkt angepassten Maschine anstelle eines standardisierten Schneidsystems.
Für die technische Auslegung Ihrer Anwendung benötigen wir:
■ die Abmessungen des Produkts vor dem Schneiden;
■ die gewünschten Formate und Abmessungen nach dem Schneiden;
■ die Temperatur und Konsistenz des Produkts;
■ die erforderliche Produktionsleistung;
■ den vorgesehenen Transfer- oder Verpackungsprozess am Maschinenauslauf.
Produkttests können in unserem Showroom mit Ihren eigenen Produkten durchgeführt werden – entweder vor Ort oder aus der Ferne per Live-Videokonferenz.
Kontaktieren Sie SODEVA für eine technische Analyse Ihres Projekts zum Schneiden von Konditoreiwaren oder Brotprodukten.
