Przemysłowe maszyny do cięcia ciast i pieczywa

Cięcie dopasowane do wyrobów cukierniczych i piekarniczych

SODEVA projektuje przemysłowe maszyny do cięcia uwzględniające różne właściwości ciast i pieczywa.

Do świeżych lub mrożonych ciast oraz produktów kleistych, delikatnych i wielowarstwowych dobieramy technologie zapewniające czyste, regularne powierzchnie bez zgniatania i deformacji.

Do chleba, bagietek, bułek i pieczywa kanapkowego proponujemy rozwiązania odpowiadające wymaganej wydajności i powtarzalności cykli.

Maszyny obrabiają płyty cukiernicze 600 × 400 mm, tarty, ciasta Opéra, ciasta z truskawkami i malinami, desery, małe ciastka, rolady, keksy, pierniki oraz pieczywo o różnych wymiarach.

Zależnie od zastosowania można zintegrować mocowanie ram, przycinanie brzegów, rozstawianie porcji, podawanie przekładek i transfer do pakowania.

Cięcie tart w formach i płyt cukierniczych

Tniemy tarty bezpośrednio w formach i porcjujemy świeże lub mrożone płyty cukiernicze.

Precyzyjne przycinanie brzegów może obejmować automatyczne przesuwanie skrawków do pojemników zbiorczych.

Plany cięcia zapisane w recepturach pozwalają wytwarzać plastry, małe ciastka, porcje prostokątne, kwadraty i formaty mille-feuille.

Po cięciu porcje mogą być automatycznie rozdzielane i rozstawiane na przenośniku, aby ułatwić odbiór i pakowanie.

Pod wybranymi płytami można pozostawić arkusz podkładowy ułatwiający transfer. Dobór technologii ogranicza mieszanie warstw i zachowuje czystą, regularną powierzchnię.

Szybkie cięcie wyrobów w ramach, tart i rolad

Kompaktowe maszyny SODEVA szybko tną świeże lub mrożone wyroby w ramach, okrągłe tarty, rolady i płyty prostokątne.

Zależnie od szerokości produktu kilka noży może pracować jednocześnie, zmniejszając liczbę cykli i zwiększając wydajność.

Receptury pozwalają łatwo zmieniać wielkość porcji, liczbę cięć i plan porcjowania bez skomplikowanej wymiany oprzyrządowania.

Ta sama platforma może obrabiać wybrane produkty kleiste lub delikatne: nadzienia do pralinek, nugat, pianki, galaretki owocowe, pierniki i karmel.

Konstrukcja zapewnia precyzyjne mocowanie, regularne cięcie i powtarzalność kolejnych serii.

Cięcie pieczywa do kanapek i wyrobów garmażeryjnych

Oferujemy maszyny do pieczywa o różnych wymiarach, od bagietek po małe formaty do kanapek, tostów i wyrobów garmażeryjnych.

Rozwiązanie dopasowujemy do kształtu, konsystencji i wydajności produkcji. Zależnie od receptury kąt cięcia może być regulowany między 90° a 60°, dla plastrów prostych lub ukośnych.

Pieczywo może być cięte bezpośrednio w linii i przekazywane do nadziewania, składania i pakowania.

Zapisane ustawienia pozwalają szybko zmieniać długość, grubość i kąt cięcia.

Najważniejsze zalety maszyn SODEVA

Maszyny zapewniają regularne cięcie, szerokie możliwości zastosowania i integrację z produkcją cukierniczą i piekarniczą.

■ Czyste cięcie produktów kleistych, delikatnych i wielowarstwowych bez zgniatania i deformacji.

■ Ograniczenie przywierania do noża w zastosowaniach ultradźwiękowych.

■ Cięcie wyrobów w ramach, tart, deserów, rolad, płyt i pieczywa.

■ Porcje, plastry, małe ciastka, kostki i inne formaty programowane recepturami.

■ Różne produkty i plany cięcia na jednej platformie.

■ Szybkie zmiany formatów bez skomplikowanej wymiany wyposażenia.

■ Automatyczne czyszczenie noża dostępne zależnie od zastosowania, między innymi do ograniczenia mieszania smaków, składników i alergenów.

■ Kompaktowe maszyny z możliwością rozbudowy do potrzebnej wydajności.

■ Wydajność do 60–120 cykli cięcia na minutę, zależnie od produktu, formatu i konfiguracji.

■ Konstrukcja przystosowana do mycia, łatwy dostęp do stref produkcji i prostszy serwis.

■ Transfer do nadziewania, składania, podawania przekładek i pakowania.

Technologia cięcia dobrana do Twojego produktu

Dobieramy technologię do konsystencji, temperatury, wymiarów, delikatności produktu i wymaganej wydajności.

Do ciast kleistych, delikatnych i wielowarstwowych opracowujemy całą technologię ultradźwiękową: generatory, przetworniki, boostery, noże tytanowe, mechanikę, automatykę i regulację procesu.

Do pieczywa wybieramy rozwiązanie według formatu, skórki, miękiszu, kąta cięcia i warunków produkcji.

W ten sposób maszyna odpowiada rzeczywistemu produktowi i może rozwijać się wraz z produkcją.

Do analizy projektu prześlij:

■ wymiary produktu przed cięciem;

■ wymagane formaty i wymiary po cięciu;

■ temperaturę i konsystencję;

■ wymaganą wydajność;

■ planowany sposób transferu i pakowania.

Próby w showroomie można przeprowadzić na Twoich produktach, osobiście lub zdalnie podczas wideokonferencji na żywo.

Skontaktuj się z SODEVA, aby opracować projekt cięcia ciast lub pieczywa.