La tecnología de las cortadoras ultrasónicas se aplica naturalmente a la pastelería, al corte de marcos congelados o frescos, al corte de tartas, operas, plantas de fresa y frambuesa, al corte de mignardises y al corte de tartas o pan de especias.
También cortamos pastelería cruda antes de hornear, como palmiers o hojaldre... Nuestro nuevo modelo con bloqueo de marco consigue una alta velocidad de corte en una gran altura de lámina de pastelería, la colocación de separadores también es controlada por Sodeva entre las rebanadas de pastel (altura máxima de pastel 130 mm) y las láminas rectangulares. Esto significa que las rebanadas no se pegan entre su local y sus clientes.
El corte de las hojas de pastelería es fácil y muy preciso, las cuchillas permiten cortar y empujar los bordes en bandejas de recuperación. Cada pieza puede separarse de las otras con una separación programable por el autómata, por ejemplo, formato mignardise inmediato de mil hojas. Nuestros clientes optan por dejar una hoja debajo de las planchas para facilitar la transferencia y el trabajo de las tortas cortadas por nuestras cuchillas vibratorias. Como verá en las fotos, no hay mezcla de colores en el corte, que resulta limpio y nítido y, por tanto, apetitoso.
Nuestro modelo más popular, con dos cuchillas gemelas de 320 mm para un corte directo de 640 mm, permite cortar muy rápidamente, aproximadamente un minuto por marco, marcos de pastelería fresca o congelada, tartas y troncos cortados. La versatilidad del diapasón ultrasónico también es interesante por el hecho de que es posible cortar en la misma máquina interiores de chocolate, turrón, malvavisco, pasta de frutas, pan de especias o caramelos en un formato que puede modificarse a voluntad.
Nuestra nueva máquina para cortar panes de todos los tamaños desde el horno (desde baguettes hasta mini canapés) está disponible, con un ángulo de corte variable de 90° a 60°, el mercado de los sándwiches está abierto...
Con nuestras cortadoras por ultrasonidos puede estar seguro de que los generadores, transmisores, amplificadores, cuchillas de titanio, así como toda la mecánica y la automatización están totalmente diseñados y fabricados por nosotros, para obtener equipos de alto rendimiento mejor integrados, más económicos y, en definitiva, ¡un paso por delante!
