SODEVA, pastacılık ve fırıncılık ürünlerinin farklı özelliklerine uygun endüstriyel kesim makineleri tasarlar.
SODEVA; taze veya dondurulmuş, yapışkan, hassas ya da çok katmanlı pastacılık ürünlerinde ezilme ve deformasyon olmadan temiz ve düzenli yüzeyler sağlayan kesim teknolojileri kullanır.
SODEVA; ekmek, baget, küçük ekmek ve sandviç ya da kanepe üretiminde kullanılan ürünler için üretim koşullarına ve tekrarlanan çevrimlere özel olarak uyarlanmış bir kesim çözümü sunar.
Makineler; 600 × 400 mm pastacılık plakalarını, tartları, opera pastalarını, çilekli ve ahududulu pastaları, katmanlı tatlıları, küçük pasta çeşitlerini, rulo pastaları, kekleri, baharatlı ballı kekleri ve farklı boyutlardaki ekmekleri işleyebilir.
Uygulamaya göre SODEVA; çerçevelerin tutulmasını, kenar düzeltmeyi, porsiyonlar arasında aralık oluşturmayı, ayırıcı yerleştirmeyi ve paketleme ekipmanlarına aktarımı da entegre edebilir.
SODEVA, tartları doğrudan kalıplarında keser; taze veya dondurulmuş pastacılık plakalarını porsiyonlar.
Plakaların kenarları hassas biçimde düzeltilir. Yapılandırmaya göre kenar parçaları, ayrılmalarını kolaylaştırmak için otomatik olarak toplama kaplarına itilebilir.
Kesim planları; dilimler, küçük pasta parçaları, dikdörtgen porsiyonlar, kareler veya milföy pasta biçimleri üretmek üzere reçetelerle programlanır.
Kesimden sonra porsiyonlar, elleçlemeyi ve paketlemeye aktarımı kolaylaştırmak için konveyör üzerinde otomatik olarak ayrılabilir ve aralıklı yerleştirilebilir.
Kesimden sonra ürün aktarımını kolaylaştırmak için bazı plakaların altındaki destek kâğıdı korunabilir.
Seçilen kesim teknolojisi, katmanların birbirine karışmasını sınırlar; temiz, düzenli ve iştah açıcı bir yüzeyi korur.
SODEVA; taze veya dondurulmuş çerçeveli pastaları, yuvarlak tartları, rulo pastaları ve dikdörtgen plakaları hızla kesebilen kompakt makineler sunar.
Ürünün genişliğine göre çevrim sayısını azaltmak ve üretim kapasitesini artırmak için birkaç bıçak aynı anda çalışabilir.
Reçeteler; karmaşık takım değişiklikleri olmadan porsiyon boyutlarının, kesim sayısının ve porsiyonlama planlarının kolayca değiştirilmesini sağlar.
Aynı platform; çikolata iç dolguları, nugat, marshmallow, meyve jölesi, baharatlı ballı kek veya karamel gibi bazı yapışkan ya da hassas ürünleri de işleyebilir.
Makine tasarımı, ürünleri hassas biçimde tutar; düzenli kesim ve farklı üretimler arasında iyi tekrarlanabilirlik sağlar.
SODEVA; bagetten sandviç, kanepe ve hazır yemek ürünlerine yönelik küçük biçimlere kadar farklı boyutlardaki ekmekleri kesmek için endüstriyel makineler sunar.
Kesim çözümü, her ekmeğin biçimine, dokusuna ve üretim hızına göre uyarlanır.
Reçeteye göre düz veya eğimli dilimler elde etmek için kesim açısı 90° ile 60° arasında ayarlanabilir.
Ürünler doğrudan hat içinde kesilebilir, ardından dolgu, birleştirme veya paketleme işlemlerine aktarılabilir.
Programlanmış ayarlar, üretilecek biçime göre uzunluğun, kalınlığın ve kesim açısının hızla değiştirilmesini sağlar.
SODEVA makineleri; düzenli kesim, geniş kullanım esnekliği ve pastacılık ile fırıncılık tesislerine kolay entegrasyon sağlamak için tasarlanmıştır.
■ Yapışkan, hassas veya çok katmanlı pastacılık ürünlerinde ezilme ve deformasyon olmadan temiz kesim;
■ ultrasonik uygulamalarda ürünün bıçağa yapışmasının sınırlandırılması;
■ çerçeveli pastaların, tartların, katmanlı tatlıların, rulo pastaların, dikdörtgen plakaların ve fırıncılık ürünlerinin kesimi;
■ reçetelerle programlanan porsiyon, dilim, küçük pasta, küp ve diğer biçimlerin üretimi;
■ aynı platformda farklı ürünlerin ve kesim planlarının birleştirilebilmesi;
■ karmaşık takım değişimi olmadan hızlı biçim değişiklikleri;
■ özellikle tatların, bileşenlerin veya alerjenlerin karışmasını sınırlamak amacıyla, uygulamaya göre sunulan otomatik bıçak temizliği;
■ istenen üretim kapasitesine göre geliştirilebilen kompakt makineler;
■ ürüne, biçime ve yapılandırmaya göre dakikada 60–120 kesim çevrimine ulaşabilen kapasite;
■ yıkanabilir tasarım, üretim bölgelerine kolay erişim ve basitleştirilmiş bakım;
■ dolgu, birleştirme, ayırıcı yerleştirme veya paketleme işlemlerine aktarım seçeneği.
SODEVA; ürünün dokusuna, sıcaklığına, boyutlarına, hassasiyetine ve istenen kapasiteye göre kesim teknolojisini seçer.
SODEVA, yapışkan, hassas veya çok katmanlı pastacılık ürünleri için ultrasonik zincirin tamamını kendi bünyesinde geliştirir: jeneratörler, konvertörler, booster’lar, titanyum bıçaklar, mekanik, otomasyon ve sürecin devreye alınması.
Ekmek ve fırıncılık ürünleri için biçime, kabuğa, iç dokuya, kesim açısına ve üretim koşullarına göre özel bir teknoloji belirlenir.
Bu uzmanlık, standart bir çözüm yerine gerçek ürüne uygun, birbiriyle uyumlu ve geliştirilebilir bir makine sunulmasını sağlar.
Uygulamanızı değerlendirmemiz için bize şu bilgileri gönderin:
■ kesim öncesindeki ürün boyutları;
■ kesim sonrasında istenen biçim ve boyutlar;
■ ürünün sıcaklığı ve dokusu;
■ istenen üretim kapasitesi;
■ çıkışta planlanan aktarım veya paketleme türü.
Showroom’umuzda kendi ürünlerinizle testler yapılabilir. Testlere şahsen veya canlı video konferansla uzaktan katılabilirsiniz.
Pastacılık ürünleri veya ekmek kesim projenizin teknik değerlendirmesi için SODEVA ile iletişime geçin.
