Las principales formas de cuchilla corresponden a un uso particular para determinados productos.
La más sencilla es la cuchilla de cuña de 10°, que se utiliza principalmente para cortar productos cárnicos, pasta, paté en croute, rillettes o pasteles. La loncha será empujada hacia la cinta receptora porque el ángulo está completamente orientado hacia la salida. Estas cuchillas permiten cortar sin bloquear la rebanada en altura. La pasta con una altura de más de 100 mm puede cortarse sin dificultad.
Lame En Coin
Las cuchillas denominadas "de bordes paralelos" permiten realizar un corte justo en el corazón del producto, como queso, pasteles, marcos de pastelería congelados o frescos que se vayan a cortar en cubos. Los puntos o cubos obtenidos serán rectos porque la cuchilla es fina. Hay que tener cuidado de tomar la altura adaptada, media longitud de onda que es de 65 mm de altura de corte o longitud de onda que es de 140 mm de altura de corte. El extremo de estas cuchillas puede ser simétrico para la pastelería o asimétrico para el queso.
Las llamadas "cuchillas exponenciales" esta forma se desarrolló para productos que no requieren empujar o mover piezas en esteras o bandejas. Son más gruesas y pueden soportar altas velocidades de corte.
Lame Exponentielle
Cuchillas especiales con un hilo de trabajo (patentado) para cortar productos difíciles como carne, turrón, magret de pato, etc.
Todos estos tipos de cuchillas pueden equiparse con dientes o micro dientes patentados por SODEVA, lo que garantiza una velocidad de corte inigualable y el loncheado de productos conocidos por su dificultad con las fibras como la corteza o la panceta de cerdo ahumada. Póngase en contacto con nosotros para realizar pruebas preliminares.
Lame Dentee Brevet
