Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
SODEVA entwickelt industrielle Schneide- und Portioniermaschinen, die jedes Produkt analysieren, die optimalen Schnittpositionen berechnen und Portionen mit dem gewünschten Zielgewicht herstellen.
Die Festgewichtsportionierung ist für vorverpackte Produkte bestimmt, die mit einem definierten Gewicht und Preis verkauft werden. Sie verbessert die Gewichtskonstanz der Portionen, reduziert unnötiges Übergewicht und erhöht die Wertschöpfung aus dem Rohprodukt.
Jedes Produkt kann hinsichtlich Gewicht, Form, Volumen, Dichte und Konsistenz variieren. SODEVA passt deshalb das Schnittmuster an das tatsächliche Produkt an, anstatt ausschließlich feste Schnittabmessungen anzuwenden.
Je nach Anwendung kann die Maschine Verwiegung, 3D-Scan, Bildverarbeitung oder Röntgenanalyse integrieren, um die optimalen Schnittpositionen zu bestimmen.
Überschüssiges Produktgewicht kann auf mehrere Portionen verteilt, für eine andere Verwendung isoliert, auf die letzte Portion übertragen oder als Produkt mit variablem Gewicht verkauft werden.
Ziel ist es, die größtmögliche Produktmenge mit dem richtigen Gewicht zu verkaufen und gleichzeitig Materialverluste und unnötiges Übergewicht zu reduzieren.
Keine zwei Käselaibe, Käsestangen oder Blöcke besitzen exakt dasselbe Gewicht, dieselbe Form, Dichte oder Konsistenz.
Ein Schneidprozess, der ausschließlich auf festen Abmessungen basiert, erzeugt deshalb Gewichtsschwankungen und erfordert häufig ein zusätzliches Sicherheitsgewicht.
Die SODEVA-Maschinen analysieren das tatsächliche Produkt und passen die Schnittpositionen an das gewünschte Zielgewicht an.
Je nach Produktionsstrategie kann überschüssiges Material:
■ auf mehrere Portionen verteilt werden;
■ für Reibekäse oder einen anderen Produktionsprozess isoliert werden;
■ auf die letzte Portion übertragen werden;
■ als Produkt mit variablem Gewicht verkauft werden.
Dieser Ansatz maximiert die verkaufsfähige Ausbeute jedes Produkts, reduziert das mitgelieferte Übergewicht und begrenzt nicht verwertbare Endstücke.
Bei vorverpackten Produkten kann die Maschine außerdem die anwendbaren Gewichtstoleranzen und Produktionskontrollen berücksichtigen, einschließlich der Anforderungen TU1 und TU2, sofern diese relevant sind.
SODEVA hat ein patentiertes Verfahren entwickelt, um runde Käselaibe, Käsestangen und rechteckige Blöcke auf Zielgewicht zu schneiden und das Produkt während des gesamten Schneidzyklus sicher zu halten.
Diese kontinuierliche Produkthaltung begrenzt Bewegungen des Käses, reduziert Verformungen und verbessert die Portioniergenauigkeit, ohne das Produkt im kritischen Moment des Schnitts freizugeben.
Unterschiedliche Käseformate können auf derselben Maschine geladen, automatisch zentriert, bei Bedarf entkernt, gewogen, gescannt und entsprechend dem gewählten Zielgewicht oder Endformat geschnitten werden.
Je nach Anwendung kann die Maschine Portionen, Scheiben, konzentrische Ringe, Halbringe, Keile, Sandwichformate oder überlappend abgelegte Portionen mit Zwischenlagen herstellen.
Große Blöcke von etwa 20 kg können vor der Festgewichtsportionierung ebenfalls vorgeschnitten werden.
Das patentierte Haltesystem ermöglicht schnelle Wechsel zwischen Käselaiben, Käsestangen und Blöcken ohne aufwendige Werkzeugwechsel. Dadurch werden Produktivität und Formatflexibilität verbessert.
Bei einem Schneidprozess mit festen Abmessungen variiert das Portionsgewicht entsprechend der Form, dem Volumen und der Dichte des Produkts.
Um sicherzustellen, dass jede vorverpackte Portion das vorgeschriebene Mindestgewicht erreicht, wird deshalb häufig ein zusätzliches Sicherheitsgewicht eingeplant.
Die SODEVA-Systeme können abhängig von den Produkteigenschaften und den Dichteschwankungen Hochgeschwindigkeits-Bildverarbeitung, 3D-Scanning oder Röntgenanalyse integrieren.
Die Maschine misst die tatsächliche Geometrie jedes Produkts, rekonstruiert sein Volumen und berechnet die optimalen Schnittpositionen, bevor sie die Schneidwerkzeuge steuert.
Bei Produkten mit variabler innerer Dichte liefert die Röntgenanalyse zusätzliche Informationen, die allein aus der äußeren Form nicht ermittelt werden können.
Diese Technologie eignet sich besonders für unregelmäßige Produkte, Käse mit offener Struktur, Käse mit Löchern, Konditoreiwaren und komplexe Lebensmittelzusammensetzungen.
Durch die Anpassung jedes Schnitts an das tatsächliche Produkt verbessert das System die Gewichtskonstanz, reduziert das Sicherheitsübergewicht und erhöht messbar die Rohstoffausbeute.
SODEVA kann das Festgewichtsschneiden in vollständig automatisierte Linien integrieren – von der Beladung der Rohprodukte bis zur Kontrollverwiegung und zu den nachgeschalteten Verpackungsanlagen.
Je nach Anwendung kann die Linie Vorschneiden, Verwiegung, 3D-Scanning, Bildverarbeitung, Ultraschall- oder Vibrationsschneiden, die Verwaltung überschüssigen Materials, die Neuausrichtung der Portionen und den Austrag zur Verpackung kombinieren.
Die Portionen können direkt zu Schalen, Flowpack-Maschinen oder anderen automatischen Verpackungssystemen transportiert werden.
Dieser integrierte Ansatz reduziert manuelle Handhabung, verbessert die Prozesskonstanz und ermöglicht eine bessere Kontrolle der Portionsgewichte während der gesamten Produktion.
Jede Linie wird entsprechend den Produktabmessungen, Zielgewichten, geforderten Toleranzen, der Produktionsleistung und den Verpackungsanforderungen konfiguriert.
Die Festgewichtsportionierung ist nicht auf Käse beschränkt. Sie kann auch für Konditoreiwaren, Fertiggerichte, Pasteten, verarbeitete Fleischprodukte und andere komplexe oder mehrschichtige Lebensmittel eingesetzt werden.
Bildverarbeitungskameras, 3D-Scanning und Maschinenautomatisierung messen die Produktgeometrie, berechnen das für jede Portion erforderliche Volumen und steuern die Schneidwerkzeuge an den optimalen Schnittpositionen.
Der Schneidprozess wird an die tatsächlichen Produkteigenschaften angepasst, darunter Konsistenz, Dichte, Temperatur, Form und innere Zusammensetzung.
Je nach Anwendung kann die Maschine gleichmäßige Portionen mit dem gewünschten Zielgewicht herstellen und dabei empfindliche Schichten, Einschlüsse und die Präsentation des Endprodukts erhalten.
SODEVA konfiguriert jede Lösung entsprechend dem Zielgewicht, den zulässigen Toleranzen, der erforderlichen Produktionsleistung und dem nachgeschalteten Verpackungsprozess.
SODEVA beherrscht den gesamten Prozess des Festgewichtsschneidens: Produkttests, Verwiegung, Bildverarbeitung, 3D-Scanning, Dichteberechnung, mechanische Konstruktion, Schneidtechnologie, Automatisierung, Prozessentwicklung und Integration in die Produktionslinie.
Diese umfassende Kompetenz ermöglicht es, Materialverluste zu reduzieren, unnötiges Übergewicht zu begrenzen, die Gewichtskonstanz der Portionen zu verbessern und den Übergang in die industrielle Produktion abzusichern.
Jedes Projekt wird anhand folgender Informationen untersucht:
■ Abmessungen und Eigenschaften des Produkts;
■ gewünschte Zielgewichte;
■ zulässige Gewichtstoleranzen;
■ Dichte und innere Struktur des Produkts;
■ erforderliche Produktionsleistung;
■ gewünschte Endformate und Verpackungsprozess.
Produkttests können in unserem Showroom mit Ihren eigenen Produkten durchgeführt werden – entweder vor Ort oder aus der Ferne per Live-Videokonferenz.
Kontaktieren Sie SODEVA für eine technische Analyse Ihres Projekts zum Festgewichtsschneiden und Portionieren.