Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
Die Herstellung von Käsewürfeln und Käsesticks eröffnet neue Produktformate für Snacks, Gastronomie, Beutel und Großpackungen.
SODEVA entwickelt maßgeschneiderte Linien für Käsewürfel, Käsesticks, dünne rechteckige Scheiben und gleichmäßige Portionen aus Käseblöcken und – je nach Produkt – aus rindlosen Käserädern.
Die Produkte können lose ausgegeben, als geschnittene Blöcke in vollständigen Packungen verkauft oder direkt an Wiege- und Verpackungsanlagen übergeben werden.
Die SODEVA-Würfellinie arbeitet kontinuierlich und ohne Unterbrechung des Produktflusses – vom Einlauf rechteckiger Blöcke oder runder Käselaibe bis zur Übergabe an Wiege- und Verpackungsanlagen.
Jeder Käse ist anders: Seine Abmessungen, Dichte, sein Volumen und seine tatsächliche Form unterscheiden sich von Produkt zu Produkt. Nach dem 3D-Scan ermöglicht die volumetrische Rekonstruktion, den Schneidprozess automatisch an jeden Käse anzupassen, innerhalb der definierten Toleranzen, um die Anzahl der herstellbaren Würfel oder Sticks und die Materialausbeute zu optimieren.
Das Verfahren ermöglicht das optimale Schneiden des Käses zunächst in Scheiben und anschließend in Sticks oder Würfel – auch bei klebrigen oder empfindlichen Käsesorten – mit sauberem Schnitt, ohne Quetschen und ohne schnittbedingte Produktverluste.
Diese Ausbeuteoptimierung kann von großer Bedeutung sein: Sie kann dazu beitragen, täglich Hunderte Kilogramm Käseverluste zu vermeiden.
Je nach Format können unsere Maschinen mehrere Tonnen Käsewürfel oder Käsesticks pro Tag produzieren. Die Linien können außerdem Mischungen aus Käsewürfeln oder Käsesticks in verschiedenen Farben herstellen, abgestimmt auf die Schalen, um gleichmäßige und verpackungsfertige Sortimente zu erzeugen.
Das Würfeln und Portionieren in quaderförmige Formate eignet sich auch für Schokolade, Marshmallows, Karamell, Nougat, Fruchtgelees, Cerealienriegel und Kuchenportionen.
Ultraschallmesser schneiden und können die Portionen voneinander trennen, um das Verpacken, Nachbearbeiten, Handling oder Überziehen zu erleichtern.
Das Schneiden kann auf Kartonunterlagen oder Papierstreifen erfolgen, um die Handhabung und das Verpacken in Schachteln zu erleichtern.
Die elektronische Steuerung der Messerpositionen und die Produktionsrezepte ermöglichen die schnelle Anpassung von Würfeln, Sticks, Riegeln und Portionen – ohne komplexe mechanische Einstellungen.