Les lignes de cubage SODEVA sont dédiées à la production industrielle de cubes, sticks, tranches rectangulaires et portions de fromage destinés aux sachets, barquettes, préparations culinaires, restauration et conditionnements de demi-gros.
À partir de blocs rectangulaires et, selon le produit, de formats ronds sans croûte, elles réalisent des formats réguliers adaptés à votre recette et à votre conditionnement. La découpe peut être optimisée pour produire des cubes, des sticks courts ou longs, des tranches fines et des portions de fromage.
La découpe et la dépose peuvent être réalisées dans une même ligne continue, vers une peseuse associative, une ensacheuse ou tout équipement de conditionnement placé en aval.
La ligne de cubage SODEVA fonctionne en continu, sans rupture de charge, de l’entrée des blocs rectangulaires ou des meules rondes jusqu’au transfert vers le pesage et le conditionnement.
Chaque fromage est différent : ses dimensions, sa densité, son volume et sa forme réelle varient d’un produit à l’autre. Après le scan 3D, la reconstitution volumique permet d’adapter automatiquement la découpe à chaque fromage, dans les tolérances définies, afin d’optimiser le nombre de cubes ou de sticks réalisables et le rendement matière.
Une scie emporte de la matière dans son trait de coupe, produisant des miettes et des résidus qui se dispersent sur le produit et dans la machine.
Nos lames effectuent 20 000 vibrations verticales par seconde. Ce mouvement ouvre et sépare la matière sans en retirer : la découpe est réalisée sans freinte, sans sciure ni miettes.
La matière reste dans les portions et le poste de découpe reste propre. La surface de coupe est lisse et nette, pour une présentation appétissante.
Au-delà de la coupe, nos lames permettent d’espacer les portions pour faciliter leur enrobage et leur emballage. Elles peuvent également placer directement les produits sur des cartonnettes ou dans les alvéoles du conditionnement.
La coupe, l’espacement et la dépose s’enchaînent dans une même ligne, en continu, sans opérateur ni reprise manuelle entre ces opérations. Le jet d’eau ne peut assurer, par l’outil de coupe, ni l’espacement contrôlé des portions, ni leur dépose directe sur cartonnettes ou dans les alvéoles.
La reconstitution du volume et l’optimisation du plan de coupe permettent de valoriser davantage de matière dans les formats demandés.
Selon le format, nos machines peuvent produire plusieurs tonnes par jour de cubes ou de sticks de fromage. Les lignes peuvent également composer des mélanges de cubes ou de sticks de différentes couleurs, adaptés aux barquettes, pour réaliser des assortiments réguliers prêts au conditionnement.
Les lignes de cubage SODEVA s’appliquent également aux chocolats, guimauves, caramels, nougats, pâtes de fruits, barres de céréales et portions de gâteaux.
Selon le produit, les lames vibrantes assurent une coupe nette et régulière. Elles peuvent également espacer les portions après découpe afin de faciliter le transfert vers le conditionnement, l’enrobage, le parage ou la manutention.
La coupe peut être réalisée sur cartonnettes ou bandes de papier pour faciliter la manutention et la mise en boîte. Les recettes permettent d’adapter simplement les dimensions des cubes, sticks, barres et portions, sans réglages mécaniques complexes.
