Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
Les lignes de cubage SODEVA sont dédiées à la production industrielle de cubes, sticks, tranches rectangulaires et portions de fromage destinés aux sachets, barquettes, préparations culinaires, restauration et conditionnements de demi-gros.
À partir de blocs rectangulaires et, selon le produit, de formats ronds sans croûte, elles réalisent des formats réguliers adaptés à votre recette et à votre conditionnement. La découpe peut être optimisée pour produire des cubes, des sticks courts ou longs, des tranches fines et des portions de fromage.
La découpe et la dépose peuvent être réalisées dans une même ligne continue, vers une peseuse associative, une ensacheuse ou tout équipement de conditionnement placé en aval.
La ligne de cubage SODEVA fonctionne en continu, sans rupture de charge, de l’entrée des blocs rectangulaires ou des meules rondes jusqu’au transfert vers le pesage et le conditionnement.
Chaque fromage est différent : ses dimensions, sa densité, son volume et sa forme réelle varient d’un produit à l’autre. Après le scan 3D, la reconstitution volumique permet d’adapter automatiquement la découpe à chaque fromage, dans les tolérances définies, afin d’optimiser le nombre de cubes ou de sticks réalisables et le rendement matière.
Le procédé permet la découpe optimale des fromages en tranches, puis en sticks ou en cubes, y compris pour les fromages collants ou fragiles, avec une coupe nette, sans écrasement et sans perte liée à la découpe.
Cette optimisation de rendement peut représenter un enjeu majeur : elle peut permettre d’éviter des centaines de kilos de pertes de fromage par jour.
Selon le format, nos machines peuvent produire plusieurs tonnes par jour de cubes ou de sticks de fromage. Les lignes peuvent également composer des mélanges de cubes ou de sticks de différentes couleurs, adaptés aux barquettes, pour réaliser des assortiments réguliers prêts au conditionnement.
Les lignes de cubage SODEVA s’appliquent également aux chocolats, guimauves, caramels, nougats, pâtes de fruits, barres de céréales et portions de gâteaux.
Selon le produit, les lames vibrantes assurent une coupe nette et régulière. Elles peuvent également espacer les portions après découpe afin de faciliter le transfert vers le conditionnement, l’enrobage, le parage ou la manutention.
La coupe peut être réalisée sur cartonnettes ou bandes de papier pour faciliter la manutention et la mise en boîte. Les recettes permettent d’adapter simplement les dimensions des cubes, sticks, barres et portions, sans réglages mécaniques complexes.
