Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
SODEVA conçoit des machines industrielles de découpe multiformat pour les meules rondes, les blocs rectangulaires, les longes et les formats spécifiques de fromage.
Notre système breveté de sangles latérales centre automatiquement chaque fromage et le maintient pendant toute la découpe. Le produit reste stable de la première à la dernière coupe, sans déformation ni détérioration.
Une même plateforme machine peut traiter différents diamètres, longueurs et formes. Les sangles s’adaptent automatiquement à la recette et au format sélectionnés, sans nécessiter un nouvel outillage pour chaque produit.
Selon l’application, la machine peut produire des tranches, portions, quartiers, demi-meules, longes, cubes, bâtonnets et autres formes spécifiques.
SODEVA teste différentes technologies de lames, avec ou sans ultrasons, afin de sélectionner la solution la mieux adaptée aux fromages à pâte molle, semi-dure ou dure.
Les essais produits peuvent être réalisés dans notre showroom, en votre présence, par vidéo ou en visioconférence en direct.
Une même plateforme machine peut traiter des meules rondes, des blocs rectangulaires et des longes de fromage dans une large gamme de dimensions.
Les sangles latérales brevetées s’adaptent automatiquement à la largeur, à la hauteur ou au diamètre de chaque produit. Elles centrent et maintiennent fermement le fromage pendant toute la découpe, sans nécessiter un outillage spécifique pour chaque format.
Selon la recette sélectionnée, la machine peut produire des tranches, portions, quartiers, demi-meules, quarts de meule, longes, cubes, bâtonnets et autres formes spécifiques.
Les coupes verticales et horizontales peuvent être combinées pour obtenir plusieurs formats finis sur la même machine.
Les réglages pilotés par recettes permettent des changements rapides de produits et garantissent la répétabilité des paramètres pour chaque type de fromage et chaque plan de coupe.
Les machines compactes SODEVA traitent les fromages de grand format tels que le Comté, l’Abondance, le Gruyère, l’Emmentaler, l’Appenzeller et l’Emmental.
La même machine peut réaliser le carottage, diviser la meule en couronnes concentriques ou en demi-couronnes, puis découper ces éléments en portions régulières.
Le pesage intégré permet au système de commande de calculer les positions de coupe optimales afin d’obtenir des portions à partir d’environ 200 g, selon le format du fromage et le poids cible demandé.
Ce procédé combiné améliore la régularité des portions, réduit le surpoids offert et optimise l’utilisation complète de chaque meule.
SODEVA conçoit également des systèmes haute cadence permettant de découper des longes de fromage en tranchettes puis de les déposer directement sur les pizzas circulant sous la machine.
Selon la recette sélectionnée, le système peut découper et déposer automatiquement de une à six tranchettes sur chaque pizza.
Les tranchettes sont positionnées avec précision en fonction du diamètre des pizzas, de leur cadence de défilement et du plan de dépose demandé.
La découpe et la dépose sont réalisées dans une seule opération. Ce procédé réduit les manipulations manuelles et prépare directement les pizzas pour l’étape suivante de production ou de conditionnement.
Les réglages pilotés par recettes permettent des changements rapides entre différents formats de pizzas, dimensions de fromage et nombres de tranchettes.
Chaque machine SODEVA est configurée selon les formats de fromage, les plans de coupe demandés et la capacité de production recherchée.
Transmettez-nous les dimensions et les poids de vos fromages avant découpe, les formats finis souhaités ainsi que votre volume de production journalier.
Notre équipe définira la technologie de lame, le système de maintien, la séquence de coupe et le niveau d’automatisation les mieux adaptés à votre application.
Des essais peuvent être réalisés dans notre showroom avec vos propres produits, en votre présence ou à distance par visioconférence en direct.
La machine peut également être intégrée avec des équipements de pesage, de contrôle pondéral, de tri, de transfert et de liaison vers les lignes de conditionnement.
Contactez SODEVA pour une étude technique de votre projet de découpe multiformat de fromage.
