Découpe et portionnement fromage à poids fixe pour meules, blocs et formats industriels

SODEVA conçoit des machines industrielles de découpe et de portionnement fromage à poids fixe pour meules rondes, blocs rectangulaires, longes, bûches, fromages à pâte molle, pâte dure, pâte pressée ou semi-dure.

Nos solutions associent pesée en ligne, scan 3D, vision, calcul de densité, coupe ultrasonique, optimisation du rendement matière et systèmes de maintien adaptés au produit.

La valeur ajoutée SODEVA repose sur la maîtrise complète du process de coupe fromage : essais produit, conception mécanique, technologie ultrasonique intégrée, conception et fabrication des lames, automatismes, maintien du produit pendant la coupe, mise au point et intégration dans la ligne de production.

Pour les meules rondes, SODEVA a développé un système breveté de maintien latéral par sangles permettant de tenir le fromage pendant la coupe sans relâcher la meule. Ce principe améliore la précision du portionnement, limite les mouvements du produit et contribue à produire des portions régulières au poids cible.

Selon le produit, sa forme et sa texture, SODEVA peut également proposer d’autres solutions de maintien adaptées afin de sécuriser la coupe, réduire les déformations et préserver la présentation du fromage.

L’objectif est de réduire les pertes matière, de limiter le surpoids offert, de diminuer les manipulations manuelles, d’améliorer la régularité des portions et de préparer les produits pour l’emballage, la mise en barquette ou les équipements aval.

Maintien breveté des meules rondes et des longes rectangulaires pendant la coupe

SODEVA a développé un système breveté de maintien latéral par sangles pour stabiliser le fromage pendant toute la phase de coupe.

Ce principe permet de maintenir la meule, la longe ou le bloc sans relâchement au moment critique du tranchage. Il limite les mouvements du produit, réduit les déformations et améliore la précision des portions à poids cible.

Selon le fromage, sa forme et sa texture, SODEVA peut également proposer d’autres solutions de maintien adaptées : maintien latéral, maintien supérieur, guidage produit, convoyage spécifique ou outillage dédié.

Vibracut® : coupe vibrante pour blocs, longes, cubes et sticks

Le procédé Vibracut® SODEVA utilise une lame vibrante de grande longueur pour couper des blocs de fromage en longes, portions, demi-couronnes ou formats spécifiques.

Cette technologie permet également de réaliser des cubes, sticks, triangles ou formes alimentaires régulières à partir de produits fromagers de différentes textures.

Selon l’application, Vibracut® peut être associé à la coupe ultrasonique, à la pesée, à la vision, au scan 3D ou à des systèmes de maintien produit afin d’obtenir une coupe régulière et répétable en production industrielle.

Vision, scan 3D et coupe entre étiquettes

SODEVA peut intégrer des systèmes de vision, de scan 3D et de reconnaissance produit pour adapter la coupe au fromage réel.

Ces technologies permettent de gérer les variations de forme, de poids, de densité ou de position, et de réaliser des coupes précises entre les étiquettes lorsque le produit l’exige.

Associées à la pesée en ligne et aux automatismes de la machine, elles contribuent à produire des portions régulières, à limiter les pertes matière et à améliorer la traçabilité du process.

Une même plateforme pour meules, longes, blocs et formats industriels

Les machines SODEVA peuvent traiter des meules rondes, longes, blocs rectangulaires et formats industriels variés sur une même plateforme.

Les changements de formats sont pilotés par recettes, avec réglages automatiques et outillages adaptés aux produits.

La machine peut produire des portions à poids fixe, tranches, quartiers, sticks, cubes, demi-couronnes ou formats spécifiques.

SODEVA peut intégrer la pré-coupe, la pesée, le scan 3D, la vision, le convoyage, l’évacuation des surpoids, le recyclage matière et la sortie vers emballage ou mise en barquette.

Cette approche permet aux industriels de réduire les pertes matière, de limiter le surpoids offert, d’améliorer la régularité des portions et de sécuriser la production en ligne.

Des solutions de production de portions de fromage adaptées à chaque niveau de marché

SODEVA propose plusieurs niveaux de machines fromage : modèles compacts, solutions évolutives, lignes multi-formats et équipements haute cadence pour production industrielle.

Chaque projet est étudié selon le produit, les dimensions, la texture, le poids cible, la cadence, le niveau d’automatisation souhaité et les contraintes d’intégration en ligne.

L’objectif est de proposer une solution adaptée au besoin réel du client, avec possibilité d’évolution vers le poids fixe, l’optimisation du rendement matière et l’intégration emballage.

SODEVA vous accompagne depuis l’analyse de votre produit jusqu’aux essais, à la définition de la machine, à la mise au point process et à l’intégration dans votre ligne de production.

Des vidéos, brochures et exemples d’applications fromage peuvent être transmis sur demande : machines compactes, diviseurs, solutions à poids fixe, modules de pré-coupe, systèmes de maintien et lignes complètes.

L’équipe SODEVA est à votre service pour étudier votre projet de découpe et de portionnement fromage.