Savoie Hexapôle (zakład produkcyjny) — 10 Rue Charles Montreuil — 73420 Méry, Francja
Linie SODEVA służą do przemysłowej produkcji kostek, słupków, prostokątnych plastrów i porcji sera do saszetek, tacek, dań gotowych, gastronomii i opakowań dla półhurtu.
Z bloków prostokątnych i, zależnie od produktu, okrągłych formatów bez skórki otrzymują regularne kawałki dopasowane do receptury i opakowania. Można produkować kostki, krótkie lub długie słupki, cienkie plastry i porcje sera.
Cięcie i odkładanie mogą odbywać się w jednej ciągłej linii, do wagi wielogłowicowej, pakowarki saszetek lub innego urządzenia pakującego.
Linia pracuje w sposób ciągły, bez przerywania przepływu, od podania prostokątnych bloków lub kręgów aż do ważenia i pakowania.
Każdy ser różni się wymiarami, gęstością, objętością i rzeczywistym kształtem. Po skanowaniu 3D rekonstrukcja objętości pozwala automatycznie dostosować cięcie do każdego sera, w określonych tolerancjach, aby zoptymalizować liczbę kostek lub słupków i wykorzystanie surowca.
Proces pozwala kolejno ciąć ser na plastry, słupki i kostki, również przy produktach kleistych lub delikatnych, z czystym cięciem bez zgniatania i strat wynikających z cięcia.
Optymalizacja może mieć istotny wpływ na produkcję: pozwala uniknąć setek kilogramów strat sera dziennie.
Zależnie od formatu maszyny mogą wytwarzać kilka ton kostek lub słupków dziennie. Linie mogą również komponować regularne mieszanki serów o różnych kolorach, gotowe do pakowania na tackach.
Linie do kostek można stosować również do czekolady, pianek, miękkich karmelków, nugatu, galaretek owocowych, batonów zbożowych i porcji ciasta.
Zależnie od produktu noże wibrujące zapewniają czyste, regularne cięcie. Mogą także rozstawiać porcje po cięciu, aby ułatwić pakowanie, oblewanie, przycinanie i odbiór.
Można ciąć na kartonikach lub paskach papieru, aby ułatwić manipulowanie produktami i wkładanie do pudełek. Receptury pozwalają łatwo zmieniać wymiary kostek, słupków, batonów i porcji bez skomplikowanych regulacji mechanicznych.