Savoie Hexapôle (unidade de produção) — 10 Rue Charles Montreuil — 73420 Méry, França
As linhas de corte em cubos SODEVA destinam-se à produção industrial de cubos, palitos, fatias retangulares e porções de queijo para sacos, cuvetes, preparações culinárias, restauração e embalagens de semi-grosso.
A partir de blocos retangulares e, consoante o produto, de formatos redondos sem casca, produzem formatos regulares adaptados à sua receita e à sua embalagem. O corte pode ser otimizado para produzir cubos, palitos curtos ou compridos, fatias finas e porções de queijo.
O corte e a deposição podem ser realizados na mesma linha contínua, para uma pesadora multicabeçal, uma ensacadora ou qualquer equipamento de embalagem instalado a jusante.
A linha de corte em cubos SODEVA funciona em contínuo, sem interrupção do fluxo, desde a entrada dos blocos retangulares ou das rodas de queijo até à transferência para pesagem e embalagem.
Cada queijo é diferente: as suas dimensões, densidade, volume e forma real variam de um produto para outro. Após o scan 3D, a reconstituição volumétrica permite adaptar automaticamente o corte a cada queijo, dentro das tolerâncias definidas, para otimizar o número de cubos ou palitos produzidos e o rendimento da matéria-prima.
O processo permite otimizar o corte do queijo em fatias e, depois, em palitos ou cubos, incluindo queijos pegajosos ou frágeis, com um corte limpo, sem esmagamento nem perdas associadas ao corte.
Esta otimização do rendimento pode ter uma importância decisiva: pode permitir evitar centenas de quilos de perdas de queijo por dia.
Consoante o formato, as nossas máquinas podem produzir várias toneladas por dia de cubos ou palitos de queijo. As linhas também podem compor misturas de cubos ou palitos de diferentes cores, adaptadas às cuvetes, para criar sortidos regulares prontos para embalagem.
As linhas de corte em cubos SODEVA também se aplicam a chocolates, marshmallows, caramelos, nougats, massas de fruta, barras de cereais e porções de bolo.
Consoante o produto, as lâminas vibrantes asseguram um corte limpo e regular. Também podem espaçar as porções após o corte para facilitar a transferência para embalagem, revestimento, aparagem ou movimentação.
O corte pode ser realizado sobre suportes de cartão ou tiras de papel para facilitar a movimentação e a colocação em caixas. As receitas permitem adaptar facilmente as dimensões dos cubos, palitos, barras e porções, sem regulações mecânicas complexas.