SODEVA yöneticisi François Vulcain, kesim sırasında ham madde kayıplarını önemli ölçüde azaltmayı sağlayan endüstriyel ilkeleri sunmak üzere IESIEL mühendis mezunları derneğinde bir konuşma yaptı.
Bu sunum; tartım, görüntü işleme, 3D tarama, yoğunluk hesaplama ve kesim planlarının optimizasyonu sayesinde, fazladan verilen gramajı sınırlandırarak hedef ağırlıkta düzenli porsiyonların nasıl üretilebildiğini açıklıyor.
Sunumu izleyin ve PDF özetini indirin: kesim kayıplarını büyük ölçüde azaltmanın yolları (Fransızca PDF).
Dağıtıcılar, belirtilen ağırlıklara uygun ve endüstriyel üretim gereksinimlerini karşılayan, düzenli hazır ambalajlı porsiyonlar talep eder.
Sabit gramajlı porsiyonlama, porsiyonların gerçek ağırlığını daha iyi kontrol etmeyi, fazladan verilen gramajı sınırlandırmayı ve ham maddenin daha iyi değerlendirilmesini sağlar.
SODEVA, gerçek ürünü analiz edebilen, kesim planlarını hesaplayabilen ve hedef ağırlıkta düzenli porsiyonlar üretebilen makineler tasarlar.
Peynirde her tekerlek, uzun blok veya dikdörtgen blok; ağırlık, şekil, yoğunluk ve doku bakımından farklılık gösterir. Kesim gerçek ürüne uyarlanmazsa bu farklılıklar sabit gramajlı porsiyonlamayı zorlaştırır.
SODEVA çözümleri, müşterinin üretim düzenine göre fazla ağırlığın belirlenmesini, ayrılmasını, dağıtılmasını, geri kazanılmasını veya değerlendirilmesini sağlar.
Amaç, mümkün olan en fazla ham maddeyi doğru ağırlıkta satmak, ham madde kayıplarını azaltmak ve her porsiyonda fazladan verilen gramajı sınırlandırmaktır.
Sabit gramajlı porsiyonlama, hazır ambalajlı ürünlere uygulanan toleranslara, özellikle ağırlıkların düzenliliğine ve uygunluğuna ilişkin gerekliliklere uymalıdır.
SODEVA; tartım, 3D tarama, görüntü işleme, yoğunluk hesaplama ve kesim planı optimizasyonunu bir araya getirerek hedef ağırlıkta porsiyon üreten makineler geliştirir.
Bu yaklaşım, ağırlık sapmalarını azaltmayı, manuel düzeltmeleri sınırlandırmayı ve kesim hatlarının ekonomik performansını iyileştirmeyi sağlar.
SODEVA; yuvarlak peynir tekerleklerini, uzun blokları ve dikdörtgen blokları kesim boyunca sabit tutarak sabit gramajda kesmeyi sağlayan patentli bir yöntem geliştirmiştir.
Bu kesintisiz sabitleme, peynirin hareketini sınırlar, şekil bozulmalarını azaltır ve dilimlemenin kritik anında ürünü serbest bırakmadan porsiyonlama hassasiyetini artırır.
Ürünler aynı makineye yüklenebilir, merkezlenebilir, gerektiğinde göbekleri çıkarılabilir, tartılabilir, taranabilir ve ardından hedef ağırlığa veya istenen biçime göre kesilebilir.
Uygulamaya göre makine; porsiyonlar, dilimler, halkalar, yarım halkalar, üçgenler, ince dilimler, sandviçlik biçimler veya ara ayırıcılarla bindirmeli ürünler üretebilir.
SODEVA, ham ürün biçimlerinin yüklenmesinden kontrol terazisine veya sonraki ekipmanlara kadar, sabit gramajlı kesimi komple hatlara entegre edebilir.
Hatlar; ön kesim, tartım, 3D tarama, görüntü işleme, ultrasonik veya titreşimli kesim, fazla ağırlık yönetimi, ham madde geri kazanımı, porsiyonların yeniden hizalanması ve ambalajlamaya aktarımı bir araya getirebilir.
Bu entegrasyon, süreci güvence altına almayı, manuel işlemleri azaltmayı ve porsiyonları tepsiye yerleştirme, flow-pack veya diğer ambalajlama sistemleri için hazırlamayı sağlar.
Standart kesimde porsiyon ağırlığı, üründeki farklılıklara büyük ölçüde bağlıdır. Asgari ağırlığı sağlamak için çoğu zaman güvenlik amacıyla fazla gramaj eklemek gerekir; bu da ham madde maliyetini artırır.
SODEVA sistemleri, ürüne ve yoğunluk değişimlerine göre yüksek hızlı görüntüleme, 3D tarama veya X ışını analizi içerebilir.
Makine, ürünün hacmini yeniden oluşturur, kesim bölgelerini hesaplar ve hedef ağırlıkta daha düzenli porsiyonlar üretmek için bıçakları yönetir.
Bu teknoloji; düzensiz ürünler, yoğunluğu değişken peynirler, açık dokulu veya delikli peynirler, pastacılık ürünleri ve karmaşık gıda bileşimleri için özellikle yararlıdır.
Sabit gramajlı porsiyonlama yalnızca peynirle sınırlı değildir. Pastacılık ürünlerine, hazır yemek ürünlerine, pâté çeşitlerine, şarküteri bileşimlerine ve birden fazla doku içeren gıdalara da uygulanabilir.
Kameralar, 3D tarama ve otomasyon sistemleri; ürün hacmini hesaplamayı, kesim planlarını uyarlamayı ve düzenli porsiyonlar elde etmek için bıçakları gereken konumlara yönlendirmeyi sağlar.
SODEVA her çözümü gerçek ürüne uyarlar: doku, yoğunluk, sıcaklık, şekil, üretim hızı, hedef ağırlık ve ambalajlama kısıtları.
SODEVA'nın katma değeri, sabit gramajlı kesim sürecinin tamamına hâkim olmasına dayanır: ürün denemeleri, tartım, görüntü işleme, 3D tarama, yoğunluk hesaplama, mekanik tasarım, kesim teknolojisi, otomasyon, süreç ayarı ve hat entegrasyonu.
Bu uzmanlık; ham madde kayıplarını azaltmayı, fazladan verilen gramajı sınırlandırmayı, porsiyon düzenliliğini iyileştirmeyi ve üretime geçişi güvence altına almayı sağlar.
Her proje; ürün, hedef ağırlık, beklenen toleranslar, üretim hızı, nihai biçim ve müşterinin endüstriyel organizasyonu temel alınarak incelenir.
Sabit gramajlı kesim ve ham madde verimi çözümlerimiz hakkında bilgi almak için broşürlerimizi inceleyin. İlgili broşürü seçerek indirme talebinizi iletebilirsiniz.
