Corte e porcionamento de queijo a peso fixo para rodas, blocos e formatos industriais

A SODEVA concebe máquinas industriais de corte e porcionamento de queijo a peso fixo para rodas redondas, blocos retangulares, barras, rolos e queijos de pasta mole, dura, prensada ou semidura.

As nossas soluções combinam pesagem em linha, digitalização 3D, visão, cálculo de densidade, corte por ultrassons, otimização do aproveitamento da matéria-prima e sistemas de retenção adaptados ao produto.

O valor acrescentado da SODEVA assenta no domínio completo do processo de corte de queijo: ensaios com o produto, conceção mecânica, tecnologia de ultrassons integrada, conceção e fabrico das lâminas, automatismos, retenção do produto durante o corte, afinação e integração na linha de produção.

Para as rodas redondas, a SODEVA desenvolveu um sistema patenteado de retenção lateral por cintas que mantém o queijo durante o corte sem libertar a roda. Este princípio melhora a precisão do porcionamento, limita os movimentos do produto e contribui para produzir porções regulares com o peso-alvo.

Consoante o produto, a sua forma e a sua textura, a SODEVA pode também propor outras soluções de retenção adaptadas para estabilizar o corte, reduzir as deformações e preservar a apresentação do queijo.

O objetivo é reduzir as perdas de matéria-prima, limitar o excesso de peso oferecido, diminuir as manipulações manuais, melhorar a regularidade das porções e preparar os produtos para a embalagem, a colocação em cuvetes ou os equipamentos a jusante.

Retenção patenteada de rodas redondas e barras retangulares durante o corte

A SODEVA desenvolveu um sistema patenteado de retenção lateral por cintas para estabilizar o queijo durante toda a fase de corte.

Este princípio permite manter a roda, a barra ou o bloco sem os libertar no momento crítico do fatiamento. Limita os movimentos do produto, reduz as deformações e melhora a precisão das porções com o peso-alvo.

Consoante o queijo, a sua forma e a sua textura, a SODEVA pode também propor outras soluções de retenção adaptadas: retenção lateral, retenção superior, guiamento do produto, transporte específico ou ferramentas dedicadas.

Vibracut®: corte vibratório para blocos, barras, cubos e palitos

O processo Vibracut® da SODEVA utiliza uma lâmina vibratória de grande comprimento para cortar blocos de queijo em barras, porções, meias-coroas ou formatos específicos.

Esta tecnologia permite também produzir cubos, palitos, triângulos ou formas alimentares regulares a partir de produtos de queijo com diferentes texturas.

Consoante a aplicação, o Vibracut® pode ser associado ao corte por ultrassons, à pesagem, à visão, à digitalização 3D ou a sistemas de retenção do produto, para obter um corte regular e repetível na produção industrial.

Visão, digitalização 3D e corte entre etiquetas

A SODEVA pode integrar sistemas de visão, de digitalização 3D e de reconhecimento do produto para adaptar o corte ao queijo real.

Estas tecnologias permitem gerir as variações de forma, peso, densidade ou posição e realizar cortes precisos entre as etiquetas quando o produto o exige.

Associadas à pesagem em linha e aos automatismos da máquina, contribuem para produzir porções regulares, limitar as perdas de matéria-prima e melhorar a rastreabilidade do processo.

Uma mesma plataforma para rodas, barras, blocos e formatos industriais

As máquinas SODEVA podem processar rodas redondas, barras, blocos retangulares e vários formatos industriais numa mesma plataforma.

As mudanças de formato são comandadas por receitas de produção, com ajustes automáticos e ferramentas adaptadas aos produtos.

A máquina pode produzir porções a peso fixo, fatias, quartos, palitos, cubos, meias-coroas ou formatos específicos.

A SODEVA pode integrar o pré-corte, a pesagem, a digitalização 3D, a visão, o transporte, a evacuação dos excessos de peso, a recuperação da matéria-prima e a saída para embalagem ou colocação em cuvetes.

Esta abordagem permite aos fabricantes reduzir as perdas de matéria-prima, limitar o excesso de peso oferecido, melhorar a regularidade das porções e aumentar a fiabilidade da produção em linha.

Soluções de produção de porções de queijo adaptadas a cada segmento de mercado

A SODEVA propõe vários níveis de máquinas para queijo: modelos compactos, soluções evolutivas, linhas multiformato e equipamentos de alta cadência para produção industrial.

Cada projeto é estudado em função do produto, das dimensões, da textura, do peso-alvo, da cadência, do nível de automatização pretendido e dos requisitos de integração em linha.

O objetivo é propor uma solução adaptada à necessidade real do cliente, com possibilidade de evolução para o peso fixo, a otimização do aproveitamento da matéria-prima e a integração da embalagem.

A SODEVA acompanha-o desde a análise do seu produto até aos ensaios, à definição da máquina, à afinação do processo e à integração na sua linha de produção.

Podemos enviar, mediante pedido, vídeos, folhetos e exemplos de aplicações para queijo: máquinas compactas, divisoras, soluções a peso fixo, módulos de pré-corte, sistemas de retenção e linhas completas.

A equipa SODEVA está ao seu dispor para estudar o seu projeto de corte e porcionamento de queijo.