Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
El corte horizontal se utiliza para procesar quesos, panes y bollos. En los quesos de formato redondo, el corte ecuatorial divide la pieza horizontalmente en una parte superior y otra inferior.
Los quesos altos suelen cortarse en dos mitades redondas y luego en segmentos, lo que permite cortar lonchas más gruesas que en la altura original.
Corte horizontal
Los quesos de pasta blanda, como el Brie, pueden abrirse y separarse para incorporar un relleno. Después se vuelven a unir y se cortan en porciones triangulares rellenas.
En las panaderías industriales, el pan fresco o congelado puede cortarse longitudinalmente sin separar por completo las dos mitades. Este corte deja una unión a modo de bisagra que facilita el relleno en el punto de venta.
