Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
El cubicado de queso en cubos y sticks permite crear nuevos formatos para aperitivos, restauración, bolsas y venta al por mayor.
SODEVA diseña líneas a medida para producir cubos, sticks, lonchas rectangulares finas y porciones regulares a partir de bloques de queso y, según el producto, de quesos redondos sin corteza.
Los productos pueden entregarse a granel, agruparse en bloques cortados vendidos en envases completos o transferirse directamente a los equipos de pesado y envasado.
La línea de cubicado SODEVA funciona de forma continua, sin interrupciones en el flujo de producto, desde la entrada de bloques rectangulares o ruedas de queso hasta su transferencia al pesaje y al envasado.
Cada queso es diferente: sus dimensiones, densidad, volumen y forma real varían de un producto a otro. Tras el escaneado 3D, la reconstrucción volumétrica permite adaptar automáticamente el corte a cada queso, dentro de las tolerancias definidas, para optimizar el número de cubos o sticks obtenidos y el rendimiento de la materia prima.
Una sierra elimina materia a lo largo de su línea de corte y genera migas y residuos que se dispersan sobre el producto y en el interior de la máquina.
Nuestras cuchillas realizan 20.000 vibraciones verticales por segundo. Este movimiento abre y separa la materia sin eliminarla: el corte se realiza sin pérdida de materia, sin serrín ni migas.
La materia permanece en las porciones y la zona de corte se mantiene limpia. La superficie de corte es lisa y uniforme, para una presentación apetitosa.
Además de cortar, nuestras cuchillas permiten espaciar las porciones para facilitar su recubrimiento y envasado. También pueden colocar los productos directamente sobre bases de cartón o en los alvéolos del envase.
El corte, el espaciado y la colocación se suceden en una misma línea, de forma continua, sin operario ni manipulación manual entre estas operaciones. La herramienta de corte por chorro de agua no puede realizar el espaciado controlado de las porciones ni colocarlas directamente sobre bases de cartón o en los alvéolos del envase.
La reconstrucción del volumen y la optimización del plan de corte permiten aprovechar una mayor cantidad de materia en los formatos solicitados.
Según el formato, nuestras máquinas pueden producir varias toneladas al día de cubos o sticks de queso. Las líneas también pueden realizar mezclas de cubos o sticks de queso de diferentes colores, adaptadas a las bandejas, para obtener surtidos regulares listos para el envasado.
El cubicado y el porcionado en formatos rectangulares también se aplican al chocolate, la espuma de azúcar, el caramelo, el turrón, las pastas de frutas, las barras de cereales y las porciones de pasteles.
Las cuchillas ultrasónicas cortan y pueden espaciar las porciones, facilitando el envasado, el recorte, la manipulación o el baño de cobertura.
El corte puede realizarse sobre soportes de cartón o bandas de papel para facilitar la manipulación y el envasado en cajas.
El posicionamiento electrónico de las cuchillas y las recetas de producción permiten adaptar rápidamente los formatos de cubos, sticks, barras y porciones, sin ajustes mecánicos complejos.
