El cubicado de queso en cubos y sticks permite crear nuevos formatos para aperitivos, restauración, bolsas y venta al por mayor.
SODEVA diseña líneas a medida para producir cubos, sticks, lonchas rectangulares finas y porciones regulares a partir de bloques de queso y, según el producto, de quesos redondos sin corteza.
Los productos pueden entregarse a granel, agruparse en bloques cortados vendidos en envases completos o transferirse directamente a los equipos de pesado y envasado.
La línea de cubicado SODEVA funciona de forma continua, sin interrupciones en el flujo de producto, desde la entrada de bloques rectangulares o ruedas de queso hasta su transferencia al pesaje y al envasado.
Cada queso es diferente: sus dimensiones, densidad, volumen y forma real varían de un producto a otro. Tras el escaneado 3D, la reconstrucción volumétrica permite adaptar automáticamente el corte a cada queso, dentro de las tolerancias definidas, para optimizar el número de cubos o sticks obtenidos y el rendimiento de la materia prima.
El proceso permite el corte óptimo de los quesos en lonchas y, posteriormente, en sticks o cubos, incluso en el caso de quesos pegajosos o frágiles, con un corte limpio, sin aplastamiento y sin pérdidas relacionadas con el corte.
Esta optimización del rendimiento puede representar una ventaja decisiva: puede permitir evitar cientos de kilos de pérdidas de queso al día.
Según el formato, nuestras máquinas pueden producir varias toneladas al día de cubos o sticks de queso. Las líneas también pueden realizar mezclas de cubos o sticks de queso de diferentes colores, adaptadas a las bandejas, para obtener surtidos regulares listos para el envasado.
El cubicado y el porcionado en formatos rectangulares también se aplican al chocolate, la espuma de azúcar, el caramelo, el turrón, las pastas de frutas, las barras de cereales y las porciones de pasteles.
Las cuchillas ultrasónicas cortan y pueden espaciar las porciones, facilitando el envasado, el recorte, la manipulación o el baño de cobertura.
El corte puede realizarse sobre soportes de cartón o bandas de papel para facilitar la manipulación y el envasado en cajas.
El posicionamiento electrónico de las cuchillas y las recetas de producción permiten adaptar rápidamente los formatos de cubos, sticks, barras y porciones, sin ajustes mecánicos complejos.
