Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
Die Herstellung von Käsewürfeln und Käsesticks eröffnet neue Produktformate für Snacks, Gastronomie, Beutel und Großpackungen.
SODEVA entwickelt maßgeschneiderte Linien für Käsewürfel, Käsesticks, dünne rechteckige Scheiben und gleichmäßige Portionen aus Käseblöcken und – je nach Produkt – aus rindlosen Käserädern.
Die Produkte können lose ausgegeben, als geschnittene Blöcke in vollständigen Packungen verkauft oder direkt an Wiege- und Verpackungsanlagen übergeben werden.
Die SODEVA-Würfellinie arbeitet kontinuierlich und ohne Unterbrechung des Produktflusses – vom Einlauf rechteckiger Blöcke oder runder Käselaibe bis zur Übergabe an Wiege- und Verpackungsanlagen.
Jeder Käse ist anders: Seine Abmessungen, Dichte, sein Volumen und seine tatsächliche Form unterscheiden sich von Produkt zu Produkt. Nach dem 3D-Scan ermöglicht die volumetrische Rekonstruktion, den Schneidprozess automatisch an jeden Käse anzupassen, innerhalb der definierten Toleranzen, um die Anzahl der herstellbaren Würfel oder Sticks und die Materialausbeute zu optimieren.
Eine Säge trägt in ihrer Schnittfuge Material ab. Dabei entstehen Krümel und Rückstände, die sich auf dem Produkt und in der Maschine verteilen.
Unsere Klingen führen 20.000 senkrechte Schwingungen pro Sekunde aus. Diese Bewegung öffnet und trennt das Material, ohne es abzutragen: Der Schnitt erfolgt ohne Materialverlust durch die Schnittfuge, ohne Sägemehl und ohne Krümel.
Das Material bleibt in den Portionen und der Schneidbereich bleibt sauber. Die Schnittfläche ist glatt und sauber und sorgt für eine appetitliche Präsentation.
Über das Schneiden hinaus können unsere Klingen die Portionen auf Abstand bringen, um das Überziehen und Verpacken zu erleichtern. Sie können die Produkte außerdem direkt auf Kartonunterlagen oder in die Vertiefungen der Verpackung ablegen.
Die Portionen werden in derselben Linie kontinuierlich geschnitten, auf Abstand gebracht und abgelegt, ohne Bedienpersonal oder manuelles Umsetzen zwischen diesen Arbeitsschritten. Das Wasserstrahl-Schneidwerkzeug kann weder die Portionen mit kontrolliertem Abstand anordnen noch sie direkt auf Kartonunterlagen oder in die Vertiefungen der Verpackung ablegen.
Die Rekonstruktion des Volumens und die Optimierung des Schnittplans ermöglichen es, einen größeren Anteil des Materials in den gewünschten Formaten zu nutzen.
Je nach Format können unsere Maschinen mehrere Tonnen Käsewürfel oder Käsesticks pro Tag produzieren. Die Linien können außerdem Mischungen aus Käsewürfeln oder Käsesticks in verschiedenen Farben herstellen, abgestimmt auf die Schalen, um gleichmäßige und verpackungsfertige Sortimente zu erzeugen.
Das Würfeln und Portionieren in quaderförmige Formate eignet sich auch für Schokolade, Marshmallows, Karamell, Nougat, Fruchtgelees, Cerealienriegel und Kuchenportionen.
Ultraschallmesser schneiden und können die Portionen voneinander trennen, um das Verpacken, Nachbearbeiten, Handling oder Überziehen zu erleichtern.
Das Schneiden kann auf Kartonunterlagen oder Papierstreifen erfolgen, um die Handhabung und das Verpacken in Schachteln zu erleichtern.
Die elektronische Steuerung der Messerpositionen und die Produktionsrezepte ermöglichen die schnelle Anpassung von Würfeln, Sticks, Riegeln und Portionen – ohne komplexe mechanische Einstellungen.