Savoie Hexapôle (μονάδα παραγωγής) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry, Γαλλία
Η κοπή με υπερήχους συνδυάζει τη μηχανική κίνηση της λεπίδας με δονήσεις υψηλής συχνότητας. Η δόνηση περιορίζει την προσκόλληση του προϊόντος στη λεπίδα και διευκολύνει την κοπή κολλωδών, εύθραυστων και πολυστρωματικών τροφίμων.
Η SODEVA σχεδιάζει και κατασκευάζει ολόκληρη την αλυσίδα υπερήχων, μαζί με τη μηχανική, τα ηλεκτρικά συστήματα και τους αυτοματισμούς των μηχανών της.
Η γεννήτρια τροφοδοτεί τον πιεζοηλεκτρικό μετατροπέα. Το αντίστροφο πιεζοηλεκτρικό φαινόμενο μετατρέπει την ηλεκτρική διέγερση σε μηχανική δόνηση. Ο ενισχυτής πλάτους, ή booster, μεταφέρει και προσαρμόζει τη δόνηση στη λεπίδα.
Οι βιομηχανικές εφαρμογές κοπής χρησιμοποιούν συνήθως συχνότητες 20-35 kHz και ισχύ της τάξης του 1-2 kW, ανάλογα με το σύστημα. Το πλάτος δόνησης προσαρμόζεται στο εργαλείο και στο προϊόν και μπορεί να είναι της τάξης των 100 μm. Αυτές οι τιμές περιγράφουν την τεχνολογία και δεν αποτελούν ενιαία προδιαγραφή για κάθε μηχανή.
Ο σχεδιασμός βασίζεται σε υπολογισμούς πεπερασμένων στοιχείων, ιδιομορφών και αρμονικής απόκρισης. Η γεωμετρία, η ενίσχυση και η κατανομή των τάσεων καθορίζονται ώστε το εργαλείο να λειτουργεί στην κατάλληλη συχνότητα.
Ο έλεγχος της γεννήτριας παρακολουθεί τη συχνότητα και το πλάτος κατά την κοπή. Οι πολυλέπιδες εγκαταστάσεις μπορούν να συνδεθούν με το PLC μέσω Profibus ή Profinet, ανάλογα με τη διαμόρφωση.
Το εσωτερικό γραφείο μελετών συνδυάζει μηχανική, ηλεκτρολογικό σχεδιασμό, αυτοματισμούς και υπερήχους. Η επιλογή λεπίδας συνδέεται με τη συγκράτηση, τη ζύγιση, την κίνηση, τον μεταφορέα και την έξοδο προς συσκευασία.
Η συμβατική υπερηχητική κοπή χρησιμοποιεί αξονική δόνηση του εργαλείου. Η τεχνολογία Vibracut® εφαρμόζει διαφορετικό τρόπο δόνησης και επιτρέπει μακριές λεπίδες, έως 1 m για συγκεκριμένες εφαρμογές. Η επιλογή τεχνολογίας γίνεται με βάση το προϊόν και τις δοκιμές.
Οι εφαρμογές καλύπτουν κεφάλια τυριού, μπλοκ, κυλίνδρους, μαλακά και σκληρά τυριά. Η ζύγιση σε γραμμή, η τρισδιάστατη σάρωση, η υπολογισμένη πυκνότητα και η συγκράτηση μπορούν να συνδυαστούν για μερίδες στο βάρος στόχο.
Οι μηχανές προσαρμόζονται σε διαφορετικές πραγματικές διαστάσεις προϊόντος. Μπορούν να πραγματοποιούν κοπή σε φέτες, τρίγωνα, κύβους ή sticks, καθώς και συνδυασμό κάθετης και οριζόντιας κοπής. Η λύση μπορεί να περιλαμβάνει ακτινογραφικό έλεγχο ή οπτική αναγνώριση, όταν το απαιτεί η εφαρμογή.
Σοκολάτα, νουγκά, καραμέλα, marshmallow, ζελέ φρούτων και μπάρες με εγκλείσματα απαιτούν καθαρή κοπή και ελεγχόμενη μεταφορά. Μετά την κοπή, οι μερίδες μπορούν να διαχωριστούν και να αποκτήσουν διάκενα για επικάλυψη και flow-pack.
Η γραμμή μπορεί να ξεκινά από μορφοποιημένη πλάκα ή από την έξοδο εξωθητή και κυλίνδρων διαμόρφωσης. Οι συνταγές προσαρμόζουν διαστάσεις, αριθμό κοπών και απόσταση μεταξύ τεμαχίων.
Οι υπέρηχοι επιτρέπουν την κοπή νωπών και κατεψυγμένων πλακών 600 × 400 mm, ταρτών, κέικ, κορμών και μικρών γλυκών. Η λεπίδα και η διάταξη κοπής επιλέγονται ανάλογα με τις στρώσεις, την υφή και τη θερμοκρασία.
Οι εφαρμογές αρτοποιίας περιλαμβάνουν πλήρη κοπή ή κοπή με διατήρηση άρθρωσης για γέμιση. Η γωνία και η θέση κοπής προσαρμόζονται στο ψωμί, στο bun ή στη μπαγκέτα.
Οι λεπίδες προσαρμόζονται σε πατέ, τερίνες, μαγειρεμένα προϊόντα και συνθέσεις με λαχανικά ή ξηρούς καρπούς. Η ζύγιση πριν από την κοπή μπορεί να καθορίζει το πάχος της φέτας σύμφωνα με το ζητούμενο βάρος. Η έξοδος οργανώνεται σε χωριστές φέτες ή ομάδες προς συσκευασία.
Ανάλογα με τη μηχανή και το προϊόν, μπορεί να ενσωματωθεί αυτόματος καθαρισμός λεπίδων. Η πρόσβαση, η υγιεινή και η συντήρηση εξετάζονται από τον σχεδιασμό. Η SODEVA παρέχει επίσης αξιολόγηση, επανατρόχισμα ή αντικατάσταση λεπίδων, όπου αυτό είναι τεχνικά εφικτό.
Στείλτε μας διαστάσεις, θερμοκρασία, σύνθεση, βάρος στόχο, τελική μορφή και απαιτούμενη παραγωγικότητα. Δοκιμές με τα προϊόντα σας καθορίζουν την τελική τεχνολογία, τη λεπίδα και τις ρυθμίσεις.
