Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
SODEVA entwickelt industrielle Mehrformat-Käseschneidemaschinen für runde Käselaibe, rechteckige Blöcke, Käsestangen und weitere kundenspezifische Formate.
Das patentierte System mit seitlichen Gurten zentriert den Käse automatisch und hält ihn während des gesamten Schneidvorgangs sicher fest. Dadurch bleibt das Produkt vom ersten bis zum letzten Schnitt stabil und wird nicht verformt.
Unterschiedliche Durchmesser, Längen und Formen können auf derselben Maschinenplattform verarbeitet werden. Die Seitengurte passen sich automatisch an das gewählte Rezept und das jeweilige Käseformat an.
Je nach Anwendung entstehen Scheiben, Portionen, Keile, Stangen, Würfel, Sticks oder weitere kundenspezifische Formen.
Für jede Käsesorte testet SODEVA unterschiedliche Messertechnologien mit oder ohne Ultraschall. So wird die geeignete Schneidlösung für Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse bestimmt.
Produkttests können in unserem Showroom vor Ort, per Video oder während einer Videokonferenz durchgeführt werden.
Patentierte Seitengurte für unterschiedliche Käseformate
Schneiden und Ablegen von Käsescheiben auf Pizzen
Großformatige Käse wie Comté, Abondance oder Gruyère, Emmentaler, Appenzeller oder Emmentaler werden mit unseren kompakten Maschinen verarbeitet, die sowohl das Vorschneiden in halbe Kronen als auch in 200-Gramm-Plättchen mit dem richtigen Gewicht (integriertes Wiegen) ermöglichen.
Auf derselben Maschinenplattform können runde Käselaibe, rechteckige Blöcke und Käsestangen mit unterschiedlichen Abmessungen verarbeitet werden.
Die patentierten Seitengurte stellen sich automatisch auf Breite, Höhe und Durchmesser des Produkts ein. Sie zentrieren und halten den Käse während des gesamten Schneidvorgangs, ohne dass für jedes Format neue Werkzeuge erforderlich sind.
Je nach Rezept können Scheiben, Portionen, Keile, Halb- und Viertellaibe, Stangen, Würfel, Sticks oder kundenspezifische Formen hergestellt werden.
Senkrechte und waagerechte Schnitte können miteinander kombiniert werden, um mehrere Endformate auf derselben Maschine zu erzeugen.
Für Pizzaanwendungen werden Käsestangen in ein bis sechs Scheiben geschnitten und anschließend positionsgenau auf die vorbeilaufenden Pizzen abgelegt.
Automatische Rezepte ermöglichen schnelle Produktwechsel und reproduzierbare Einstellungen für jede Käsesorte und jedes Schnittformat.
Die kompakten SODEVA-Maschinen verarbeiten großformatige Käsesorten wie Comté, Abondance, Gruyère, Appenzeller und Emmentaler.
Dieselbe Maschine kann den Käse entkernen, den Laib in konzentrische Ringe oder Halbringe teilen und diese anschließend in gleichmäßige Portionen schneiden.
Dank der integrierten Verwiegung berechnet die Steuerung die optimalen Schnittpositionen für Portionen ab etwa 200 g, abhängig vom Käseformat und dem gewünschten Zielgewicht.
Dieser kombinierte Prozess verbessert die Gewichtskonstanz der Portionen, reduziert die Überfüllung und optimiert die vollständige Nutzung jedes Käselaibs.
Die Mehrformat-Maschinen von SODEVA können entsprechend der Entwicklung Ihrer Produkte und Produktionsmengen schrittweise erweitert werden.
Verfügbare Module umfassen unter anderem:
■ Vorschneiden von Käselaiben und Blöcken
■ Horizontale und vertikale Schnitte
■ Kernbohren und Zentrieren
■ Schneiden von Scheiben Keilen Würfeln und Sticks
■ Integriertes Wiegen und 3D-Vision
■ Kontrollwaagen und automatische Sortierung
■ Automatische Ablage auf Produkten wie Pizzen
■ Übergabe an nachfolgende Verpackungsanlagen
So kann eine kompakte Schneidemaschine später zu einer automatisierten Mehrformat-Linie für unterschiedliche Käsesorten und Endprodukte erweitert werden.
Senden Sie uns die Abmessungen Ihrer Käse vor und nach dem Schneiden sowie die gewünschte Tagesleistung. SODEVA definiert die passende Maschinenkonfiguration und führt auf Wunsch Produkttests durch.
Kontaktieren Sie SODEVA für eine technische Studie Ihres Projekts.