Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
Der Horizontalschnitt wird zum Schneiden von Käse, Brot und Brötchen eingesetzt. Bei runden Käselaiben teilt ein äquatorialer Schnitt den Laib waagerecht in eine obere und eine untere Hälfte.
Hohe Käsesorten werden oft in zwei halbe runde Laibe und dann in Segmente geschnitten. Dies ermöglicht es, dickere Scheiben als in der ursprünglichen Höhe zu schneiden.
Horizontales Schneiden
Weichkäse wie Brie kann geöffnet und getrennt werden, um eine Füllung einzubringen. Anschließend werden die Hälften wieder zusammengesetzt und in gefüllte Käsesegmente geschnitten.
Äquatorialer Schnitt eines Brie
In industriellen Bäckereien kann frisches oder gefrorenes Brot längs eingeschnitten werden, ohne die beiden Hälften vollständig voneinander zu trennen. Die verbleibende Verbindung wirkt wie ein Scharnier und erleichtert das spätere Befüllen in der Verkaufsstelle.
